厉害了!背头烧卖、包头茶汤摘取“金牌”啦!包头人可有口福了!

发表于 讨论求助 2020-04-13 20:01:02

近期

      包头烧麦、茶汤亮相北京!

被评为中国金牌旅游小吃!



据了解,首届“中国金牌旅游小吃”评选本着“全面覆盖、各显特色”的原则,通过“多方大力动员、企业自愿申报、属地逐级推荐”的初评推荐程序,全国共推荐了300余个名吃名菜参与了评选,历经三次综合评审、社会公示、严格的审批程序,200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。



 

背头稍麦&包头茶汤


背头稍麦







如果你是第一次吃稍美,点餐时千万别被老板一两还是二两的问题问蒙圈了。所谓一两指的稍美皮儿重,一两稍美为一笼屉,整六个,刚好够一个人吃香,至于吃够嘛,那就因人而异喽。



包头茶汤



  “茶汤”相传源于明代,据说是由北京、天津传入包头的,最早传入萨拉齐一带,至今有一百多年的历史。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”,说的就是小吃“茶汤”。



茶汤是一种方便美食,是我国民间的传统食品,它始于明代,清朝嘉庆年间的《都门竹枝词》中就有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”的说法,可见茶汤在当时就已经相当普及。茶汤最初出自宫廷,又是用龙嘴的铜壶冲制,所以也叫“龙茶”。



老包头茶汤是谷子米制作,加之纯正红糖、白沙糖、芝麻、核桃仁、葵花籽仁、桂花等作料相伴,质地细腻、营养丰富,冲好后弥香四溢、味道香甜可口,深受欢迎。



冲茶汤要技术,茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内,用热水调匀,然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟,撒上一层红糖,中间放一撮白糖。



它的质量要求是,冲得的茶汤把碗反过来朝下,立即下坠,挂在碗边,用手拍动,松软抖动,不能从碗内掉下。糜子是中国最古老的五谷之一,也称穄,穄子,赤黍。《吕氏春秋·本味》载:“饭之美者……阳山之穄,南海之糜。”秦代李斯《仓颉篇》说:“穄,大黍也,似黍面不粘,关西谓之糜。”糜形如小米,色淡黄,磨粉可作糕。中医认为其味甘,微寒,可止泻,利烦渴,除热,治咳,逆上气。



除了味道的香醇、技艺的娴熟外,食客还留连于龙嘴大铜壶的外观精美。铜壶上下两部分各有一圈铜饰花纹。壶嘴和壶把的上方镶嵌着一条龙。有的铜壶壶嘴饰一大龙头,壶把由一条龙构成。龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨。龙嘴上伸出两根龙须尖端有两个红绒球,随着冲水的过程而不停颤动。



茶汤除用糜子外,还可用白粘高粱磨成粉作为原料,但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证:“大铜壶里炽煤柴,白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹,香甜最好饱婴孩。”并附注称:“茶汤有摆摊者,有挑担者,其唯一之标识,则大铜壶是也。此物尚甜,咸食者殊不见,小儿多喜食之。”茶汤味甜,筋道可口。

好棒啊!快擦擦口水

这些金牌小吃你都吃过了没?

没吃的赶紧去尝尝吧!



来源:包头日报  包头旅游局

鹿透社0472 ID:baotouren1


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