这个夏天,我们要吃靠谱的潮汕牛肉火锅!7月14日塘下潮牛李记火锅震撼来袭,开业最高享受3.8折,文末还有超级福利!

I HAVE 现煮醇厚牛肉锅

I HAVE 牛雪花牛腱子牛嫩肉

EH~ 潮牛李记火锅

温州美食指南第89期

       紧随小龙虾之后，潮汕牛肉火锅红遍大江南北。有人也曾说过，每一个美食家，都必须来过潮汕，那里是中华美食的一座孤岛。而现在的美食家，无需到潮汕，在地便能尝到久负盛名的潮汕美食。

       很多美食概念可能迅猛流广，但发源地鲜为人知或根基浅薄。牛肉火锅不同，它作为潮汕美食的代表性符号，在潮汕本土有深厚的历史沉淀，是极具群众基础的吃食。

      现在，想吃正宗的牛肉火锅不用再跑到潮汕，潮牛李记火锅正式登陆塘下！

摄影：H先森

编辑：影子酱

潮牛李记火锅有四“牛”

第一牛

所有的牛肉都来源于云贵川地带当地的土黄牛，

选用天生柔软的3-5岁的肥美母牛，

所有的牛都是放羊草饲牛，

肉质紧嫩，肉味浓郁，肉色深红。

据说600斤的土黄牛，可涮部位仅有40%

潮牛保证“每天一头牛，新鲜不隔夜”！

第二牛

潮汕牛肉火锅切牛肉的刀工十分讲究

手起刀落，每一片都讲究厚薄均匀

刀工的不同，口感的差距会相当明显

潮牛根据部位与纹理进行、三连刀的切片盛盘

第三牛

品种丰富，选择多样，满足每个人的口感

10种鲜切牛肉、8种精品牛杂

连超费时费力的手锤牛肉丸也能品尝一番

△肥拼

肥拼精选的是腹部肉，肥而不腻，口感细腻、香嫩绵软，这个部位的肉十分金贵，锅底沸腾后，6秒即可食用。

△吊龙

吊龙是挨着牛骨的一块肉，夹杂着一点肥肉，带了些肥肉的吊龙更加香滑可口，涮8秒左右口感最佳，口感香滑，细嚼无渣。

△嫩肉

嫩肉是位于臀腿部位的肉，甜度高，一般会切的比较厚，入口清香，软嫩滑溜的！

△腱子肉

腱子肉是牛肉肌肉部分，肉筋分明，带筋有韧性，不似雪花的柔情，多了一分力量紧实的美味！

第四牛

好食材，无需复杂调料，

一锅牛骨萝卜清汤足矣，

每锅清汤用牛大骨熬制8小时以上，

浓郁鲜香，相当入味。

火锅锅底都是每天用牛骨熬制汤底每天更换。

“吃饭先喝汤，苗条又健康！”

这才是真正潮汕牛肉火锅的吃法。

咕噜咕噜冒泡的汤底

影子酱先吃为敬啦

火锅灵魂之一蘸酱

说好的吃纯正的潮汕牛肉，

当然得配一碗超正宗的沙茶酱！

1.火候

锅底沸腾后调至小火

2.涮法

结合“三上三下”法则

将下半分肉量置于漏网中

用筷子搅拌3秒，捞起重复两次

肉呈粉红色即为最佳口感

3.蘸料

沙茶酱搭配牛肉，

才会将牛肉的鲜香完完全全地激发与体现

潮牛李记火锅

丨地址：塘下镇中心西路金汇景园1栋201

丨电话：0577-65882255

工业风设计，宽敞的环境

定制的十二生肖椅子

快去找属于自己的那一把~

潮牛的厨师长14岁进入厨房

研究潮汕牛肉火锅已有近十年

潜行研究带给食客最好的口味

这个夏天，我在潮牛等你~

（酒水、主食、锅底不打折）

商家承诺

排队等待超过20分钟，送酸梅汤1扎

排队等待超过40分钟，送嫩肉1份

地址：塘下镇中心西路金汇景园1栋201

电话：0577-65882255

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