医大朗读者|“舌尖上的朗读者”(三)

    母亲会做一手好汤圆。我是吃着母亲做的汤圆长大的。

    每逢年关将至，母亲便会拿一些糯米加适量大米，盛在盆里用水泡着。泡上约三两天，母亲再将它们端到石磨旁，由父亲推磨，她用一把长勺子，一点一点舀出盆里已泡得软熟的湿米，往磨眼里放。随着石磨的一圈圈转动，白花花稀溜溜的米粉，便会从上下磨盘的磨齿结合处，源源不断地溢出来；而后顺着磨槽的出口端，流到下边搁着的布帕上面。布帕下边是一只盛着草木灰的竹筐——草木灰可以慢慢吸收米粉里的水分。当米粉变得将干未干时，母亲就开始动手做汤圆了。

    母亲先将烤熟的芝麻或者花生米，配以白糖或红糖，做成馅料，装在碗里。初一早上，母亲起床后，用手把粘而软的米粉，搓成大小合适且均匀的若干坨；然后拿一坨置于掌上，轻轻拍成饼状；再用小勺从碗里舀一些馅料；接着，像变戏法一般，双掌揉啊揉啊，很快便揉成一只浑圆饱满的汤圆。母亲手上巧而麻利，片刻功夫，便会揉出可供一家子吃上一顿的汤圆。

    当一灶膛熊熊的柴火，让一锅水 开始沸腾起来时，母亲将揉好的汤圆，一只一只轻轻放入水里。汤圆先是沉入锅底，母亲为防止汤圆粘连在锅底，便用一把长柄的汤勺，小心地搅动汤圆。汤圆都下锅后，火势稍稍减弱，慢慢煮上一阵，一只只汤圆便渐渐浮上水面；继续煮上一会儿，便可以出锅了。

    母亲给我们全家每人，舀上满满一碗煮熟的汤圆。我常常是筷子未动，馋水先流。夹上一只热腾腾的汤圆，放嘴里那么一咬，粘而滑的汤圆破口处，一股烫烫的、甜甜的、香香的馅料，顿时喷薄而出，那满嘴的甜滋滋的味儿，竟将那些日子里的苦涩，荡涤得无了影踪。