小年,老版喊你吃火锅啦!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

腊月二十三,又称“小年”,

是民间祭灶的日子,

也是等待回家过年的日子,

街角淡淡的鞭炮味混在冬天沁人的风里,

散发着浓浓的年味。


最是想念一家人围在一起吃火锅的感觉,

陪家人喝上一盏酒,说两句醉话

顿时觉得所有的辛勤努力都是值得的

即使不是小年的缘故,

在这是日连连的寒潮天气

也抵挡不住对老版火锅的牵挂

因为,味道就是一种记忆。


为了让小伙伴们吃个明白、吃得放心

今天老版就化身为“灶王爷” 

跟大家聊聊饭桌上的事

谈谈老版火锅的菜品

◆ ◆ ◆  ◆ 

老版的特色菜品

嫩韧脆弹千层肚

千层肚是牛的四胃之第三胃,呈多条带状,又称为百叶。千层肚做法多样,炝拌、干拌、水煮皆为可行。嫩韧脆弹,是不少人口中的佳肴!巴蜀之人最喜将其烫煮而食之,一般先由小火慢炖,凉透切片后再下锅煮热,为火锅必点菜品之一!

      市场上劣质的碱发千层肚色泽又白形状又胖,一煮变小,再煮变老。而精选纯正的千层肚久煮不老,且时间越久,入味越浓!


劲健脆爽鲜黄喉

     黄喉,在川渝地区可谓炙手可热,但在三秦之地似乎很难觅而食之。它源于猪心脏动脉血管,口感特别,刷火锅吃再适合不过!

     就营养价值来说,黄喉算是高蛋白低脂肪的营养食材之一,不过它含有的各种营养成分并不算多,严格说来不算特别推荐经常食用的食材。不过黄喉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对于改善缺铁性贫血倒是有点帮助。


Q弹韧脆八秒肠

     “七上八下九进肚,好吃劲道有嚼头!”这句顺口溜,形象生动的概述了肠子快煮与味香的特点。鸭肠、鹅肠不分伯仲、各有千秋,鸭肠窄而细腻,鹅肠宽而肥厚。巴蜀之人对鹅肠和鸭肠情有独钟,他们执着于肠子独有的Q弹韧脆口感,讲究现杀生扣,又独运出“肠八秒”的吃法:看准水开的地方,七次挑起、八次入锅,这样做既少油又充分吸收老火锅原汤的鲜美!

     肠子极易变味变质,为了保证口感,不食用的鸭肠一定要放入保鲜膜,在冰箱中冷冻,当长距离运输时,则需要加冰以保鲜。


清香爽滑金针菇

      金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。真正的金针菇,在外形和口感上都远超于银针菇,而在日常生活中,大家常常混淆这两类菇种。

      在这里,锅博士教给大家两个辨别小技巧:第一,从外形上来看金针菇颜色金黄,第二,口感来讲,金针菇更加爽滑Q弹。金针菇作为吃火锅的上好食材,可下锅一秒,也可久煮不烂,不过,还是建议用白汤去煮,才能更真切的感受到金针菇独孕的鲜香!

     在营养方面,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类。也有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用,适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。


鲜滑细软嫩鸭血

     鸭血为家鸭的血液,以取鲜血为好,煲汤入鲜,烫煮入味。就性味来说,鸭血味咸,性寒,能补血、解毒。

     相较于用血粉、香精、色素、凝固剂、水勾兑而成的鸭血,无任何口感和营养可谈,且颜色又鲜艳亮丽,而中国重庆老版火锅选用有QS认证的真正鸭血,是用现杀鸭而制,味腥、细腻而嫩滑,呈暗红色相。


细腻鲜嫩耗儿鱼

     耗儿鱼又称马面鱼,资营养丰富,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

     作为一种物美价廉的食用鱼类,耗儿鱼因其肉质细幼、无腥味而广受欢迎。由于鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,也非常可口,不妨一试。耗儿鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。还可以可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。无论是哪种都别有风味!

      在此尤值得一提的是江苏吕四港所产的冰鲜耗儿鱼,每条重量达到500克以上,不论是在耗儿鱼中还是所有鱼类中都诚属上乘之品!


清脆爽口黄豆芽

     黄豆芽作为一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,在国内外的餐桌上已经非常流行,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象,其实牙菜的对象很广,单就黄豆芽来说,旗下也分生出不同的品种,例如重庆黄豆芽(特别是三证齐全的精选黄豆芽),杆粗头大、清脆爽口,属黄豆芽中一类中极其优质的品种。

     黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽就是主要用料;干煸黄豆芽是一款川菜,是把豆芽放在锅里煸干水分,再起油锅,加干辣椒同炒,吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤,不只豆芽、排骨十分可口,汤也特别浓。

     黄豆芽亦是让重庆人爱不释手的火锅食材。可一秒即食,但也可久煮不烂。锅博士建议大家食用白汤煮,既可以品味到到鲜豆芽脆爽清香的口感,也可以让豆芽的鲜味尽留在汤汁里,从汤汁中享受豆芽的功德。


温馨提示:我们的特色菜品都是成都空运回来


春节
年夜饭
就来老版火锅榆林中赢店

年夜饭预定中

时间

2016年2月7日(除夕)——2月13日(初六)


每日时段

上午:11:00——14:30

下午:15:00——17:30

晚上:18:00——22:00


为了让更多锅粉在春节期间可以吃到正宗的重庆火锅,本店只能委屈各位,出台以下规定,敬请谅解。


预定细则

1、预订须交押金300元。

2、上午食客,请14:30分前离店。

3、下午食客,请17:30分前离店。

4、晚上食客,请22:00分前离店。


以上活动最终解释权归老版火锅榆林中赢店所有




老版火锅榆林中赢店

订餐电话:3252000

地址:榆林市新建北路中赢广场2楼


电话☞0912-3252000

地址☞榆林市新建北路中赢广场二楼


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