藜麦!这是一种超级食物!
什么是藜麦
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，距今已经有5000～7000年的食用和种植历史。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。
2013年，国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。
02 藜麦的蛋白质
，藜麦的蛋白质含量为13.4%，是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。
最令素食主义者和减脂人群狂欢的是，藜麦含多种氨基酸，其中有人体必需的九种氨基酸，比例适当，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，比例适当且易于人体吸收。
一句话总结：除了有点贵，简直是完美~
1.有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化，却消化缓慢，
相当于营养物质在体内缓慢释放，
对消化系统、循环系统负担很小，
是对身体非常友好的食物，
都市里想要减肥保持身材的女性，
当然要多吃它啦！
2.喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量
可以与脱脂奶粉及肉类媲美，
却更容易被人体吸收，
意味着是健身之前的最佳食物。
3.素食者和食物易过敏者
藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4.儿童
藜麦口感独特，
熟后却散发坚果清香或者人参味，
吃起来咯吱咯吱，
很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5.孕妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求
是非常旺盛的，
而藜麦的全营养特性和高含量
正好可以为孕妇提供足够的营养。
6.糖尿病人
藜麦的升糖指数最低，
就意味着吃了藜麦，
餐后血糖水平不会升高太多，
减少糖尿病并发症的几率。
是预防糖尿病的最佳食物。
7.都市繁忙工作者
藜麦的烹饪时间非常短，
但均衡含有人体自身不能
合成的全部9种必需氨基酸。
氨基酸的平衡和适量的供应
是人体健康的基本前提，
任何一种氨基酸供应缺乏，
都会影响免疫系统
和其他正常功能的发挥，
使人处于亚健康状态，免疫力降低。
藜麦简直是上帝赐给
繁忙工作的都市人最完美的食物。
如果你是第一次听说，并且对此完全不知道从何着手的话，看完下面的几种吃法，你就可以晋级为藜麦达人了！
材料：
藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒
1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3. 将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以枫树糖浆调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。
藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
柠檬一颗、椰糖一勺
步骤：
1. 藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2. 将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3. 准备酱汁。把泰国小米辣切碎，放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗柠檬汁，加入一大勺椰糖，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4. 最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
材料：
3/4 杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺盐、2 勺橄榄油、
1/2 杯番茄、1 杯纯素奶酪、
新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎
步骤：
与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。
将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。
材料：
3/4 红藜麦（泡 6 - 8 小时）、
玉米片、墨西哥酸辣酱
烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、
樱桃番茄+青椒丁、橄榄油
豆腐干、半个牛油果
步骤：
1. 藜麦泡发后煮熟（同上）
2. 将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉
3. 在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！
材料：
藜麦200g、素火腿200克
西红柿1个、香芹3根、
高汤100ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个
步骤：
1. 西红柿、香芹，素火腿切丁；
2. 锅内下底油，加入西红柿和香芹。
3. 炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花，继续翻炒。
4. 再加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把素火腿放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。
5. 把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上纯素cheese，烤箱预热到160°，放入烤箱7分钟，大功告成！
