休渔期来了滨海新区人就吃不上海鲜了?

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33


休渔期,我们就吃不到美味的海鲜了吗?有经验的渔民说,休渔期不等于缺鱼期。面对丰富的海洋鱼虾,人们早已开始驯化它们,像饲养鸡、鸭一样,为人类所用。如今,海边的人们依旧秉承着祖辈留下的生存法则,不断驯化着海洋生物,来丰富我们的餐桌。



暂养牡蛎

捕捞上来的牡蛎,让海鲜慢慢吃


  在离大神堂渔港不远处,有一处开阔的水域。水面上漂着七八个用泡沫搭起来的漂子。渔民们正在将打捞上来的牡蛎装入大网兜里,用钩子勾好,小心翼翼地挂在水漂子上,让牡蛎在海水里生活一段时间。“刚打上来的,让它们吐吐沙子,再送到市场。”渔民大姐边忙碌着,边解释说。

  在汉沽人看来,4月的牡蛎最为肥美,但他们并不急于将牡蛎全部供应市场,而是选择继续养殖一段时间。5月到6月,牡蛎繁殖期,野生牡蛎还将完成它们的繁殖过程。待到休渔期以后,陆续上市。在汉沽的解放路海鲜街上,当季的牡蛎从每斤8元到15元不等。店主不时拨开牡蛎,露出里面肥美的肉质,给顾客展示。休渔期以后,泡在海水中暂养的牡蛎陆续上市,价格还会再上涨一些。

  在渤海一带的沿海地区,人们一般都称牡蛎为海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为蚵仔。牡蛎对环境要求高,没有污染的地方才适合生长。由于这种海生物营养价值高,人工养殖牡蛎的历史已达上百年。

  在汉沽,渔民还将废弃的大量牡蛎壳“变身”为一个个人工牡蛎礁附着基,投放到海域固定点位形成牡蛎礁群,为牡蛎提供一个宜居的家。每年都有将近3万个由牡蛎壳组成的人工牡蛎礁附着基被陆续投放到大神堂外海之中。相比混凝土组成的人工鱼礁,人工牡蛎壳礁更加环保,为牡蛎提供了一个最接近天然环境的“专属家园”。



盐汪子养虾

长在盐田里的虾口味更鲜


  在汉沽、塘沽、大港,临近海边的地方总会有一汪汪的大水洼,当地叫“盐汪子”。水洼里是海水,利用这里的海水养虾,是沿海地区的传统养殖工艺。

  早在百年前,天津沿海的渔民就学会了在盐汪子养虾,他们发现在滩涂上挖出来的水汪子里养出来的虾,因为水里的盐度高,是海水的两倍,所以这种虾的口感更好。同时,盐汪子里的虾不需要特地投放饲料,它们可以吃到的是海里的微生物,生长环境比较宽广,长大后的虾身体比较健康,抗病性比较强,品质也比普通虾更好。“汉沽两大宝,盐和海鲜。”当地渔民说,汉沽的盐汪子紧靠盐田,含盐分高,这里产的虾比淡水虾、两水虾都要好吃。颜色艳、虾肉紧、口感好是盐汪子虾的主要特色。养殖虾的海水还能晒盐,是腌制鱼干的好佐料。如今,盐汪子虾已经成为滨海新区的特色食材,在汉沽、大港、塘沽都有丰富的盐汪子资源。利用天然的自然优势养虾,也是祖辈留下来的生存智慧。


套养南美白对虾

温室大棚养殖,全年吃得上


  别以为只有海水才能养虾,南美白对虾就是一种被驯化的大虾,它可以生长在海水里,也能生长在淡水里。因此,它也是最常见的水产养殖品种。在天津,无论是滨海新区,还是宁河、北辰,都有大型的养虾场,可以长期向市场供应鲜活的大虾。

  渤海湾育苗场坐落在汉沽区杨家泊镇,这里是全镇最大的虾苗孵化中心。每年4月,是集中孵化和销售虾苗的时节。30摄氏度的车间里,工作人员有的在喂饵料,有的在给虾苗换水。工人说:“喂虾,一天得喂一遍两遍。”分苗的车间要保持清洁,不断用水冲刷之后,才能把虾苗倒下去。

  这里培育的虾苗,被运送到汉沽、宁河、宝坻、武清、北辰和西青等地。在那里,有各种养殖大棚,把南美白对虾培植上市。传统的露天坑塘养殖一般在5月投苗,9月出塘上市,一年只能出产一季。这项技术经过水产专家的改良,让寒冬里也能养殖大虾了。




海蜇成片养

5月投苗,7月上市


  每天清晨时分,是海蜇活动的时间。它们在水中拖着粉红色的硕大的盖子,摇曳着身姿,悠闲自在,到处觅食。看似柔软,实则凶猛的海蜇,如今已经被我们驯化,通过养殖的方式发展。在汉沽区杨家泊镇,有浩瀚的水面,特别是千亩连片养殖,特别适宜海蜇的生长。李孟来是这里的养殖大户,像种水稻一样养海蜇,李孟来摸到了养海蜇的门道。红蜇生长速度很快,现在每个都到2到4斤了,进入五六月份,超过5斤的蜇,一天就可以长二三两,到6月底就可以捕捞了。海蜇对水质要求很高,水肥了,不用喂料,它吃水里的微生物;水瘦了,可以扬点饲料。养殖海蜇的水盐度不能超过25度,盐度太高,海蜇不爱长,水淡一点海蜇长得也快。

  天津试养海蜇是从2003年开始的,近年来,由于过度捕捞,资源锐减,海蜇价格不断上涨。作为一年生动物,海蜇资源量的多少取决于当年的幼体数量和环境条件,利用人工繁育海蜇幼体进行养殖,五六月投苗,七八月就可以上市了。


海洋牧场

给海货们一个休养生息的家


  投放人工鱼礁,配以增殖放流和底播贝类,立体深耕海洋,让海生物能够休养生息。上世纪70年代,海底牧场的概念开始在全球兴起,像在陆地放牧牛羊一样,对鱼、虾、贝、藻等海洋资源进行有计划和有目的的海上放养。如今,天津大神堂海域已经入选首批20个国家海洋牧场示范区,计划投放人工鱼礁6000多个,形成大约2平方公里的礁区面积。


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编辑:滨海视窗  来源:假日100


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