藏在日式小清新餐厅里的热辣火锅,空运来的羔羊肉超带劲,连锅底都是用矿泉水做的!

图 | 李旻淏 

视频 | @祥州斯文不败类

下！雪！啦！

2018年河南的第一场雪，

虽然迟到了，

但并未旷课！

此时此刻的小微，

抱着泡满枸杞的保温杯，

瑟瑟发抖抖地码字，

表面敬业，

内心却是一万个不情愿啊啊啊！

天气一冷，食欲清单的榜首毫无疑问就是火锅！不同的火锅，往往能代表不同的地方。说到牛肉火锅，你就会想到潮汕；看到麻辣火锅，就会想到四川；吃着铜锅涮肉，思绪一下就跳到了老北京……然而，当小微最近吃到这家店的时候，却有了当年第一次吃火锅的感觉：新奇+满足！

来到锦艺城已是中午时分，在三楼的美食广场，目之所及尽是烟火之气。兜兜转转之中，让小微决定记录下来的，是一间小清新风格的火锅店——岁岁羊京川融合火锅。

光看门面就很特别，纯白的瓷砖，配上干净利落的窗户线条，让这家火锅店显得非常有设计感。透明的操作间，师傅在认真准备食材，肚子瞬间就饿了几分。

印象中的火锅店，总是充满了烟火气，喧嚣热闹，云雾缭绕，唯恐食客不知生意好。然而，当小微走进岁岁羊这家清真火锅，却感觉像走进了日本的深夜食堂。 

木质的隔间下，大家似乎很有默契，都在安静地用餐。翠绿的盆栽，半开的百叶窗，米白色的灯光，温情美好。桌边印着羊角的布艺篓，外套和包包都能放在里面。没有火锅店大红大紫的审美疲劳，随处可见的自然元素，倒让人觉得耳目一新。

若不是亲眼所见，小微不敢相信这些都是岁岁羊的汤底！纯净水不像骨汤，喝多了会造成血脂上升，还能一定程度上减少涮肉时汤上浮沫的现象，总之一切都很周到！值得一提的是，如今大多数火锅店都用电磁炉，而岁岁羊用的是专门定制的不粘锅，不糊底，更省心，特别适合小微这种喜欢把肉一股脑扔进锅里的人。

小微点了最受好评的药膳麻辣鸳鸯锅，58元。锅底是现做的，加水加料都在桌上进行。麻辣干料包一撕开，满满的香料味扑鼻而来，辣椒、芝麻、草果、香叶、花椒、孜然颗粒分明，鲜亮惹眼。眼看一口空锅，在师傅的手中慢慢变得有声有色，不由得对岁岁羊的食物多了一份信赖感。

不同于市面上有些川味火锅锅底辣得很疼、麻得很苦，红锅汤水一点也不辣嗓子，油不算太多，即使是南方人也吃得惯。

小微更中意菌类口味，十几种汤料晒干后颗粒饱满，分明可见，直接用开水煮开，自然呈现出金色的汤底。含一口在嘴里，暖暖的，甜度刚刚好，像极了小时候家里煲汤的味道。

问起店里的主打，师傅也是毫不含糊，拿出了镇店之宝，这一捧沉甸甸的内蒙羔羊肉。为保证新鲜，所有肉品都是每天10点前空运到店，不知道口感怎么样？

手起刀落间，一盘存在感十足的涮羊肉便刨好了！分量可以用“壮观”二字来形容，目测够3、4个人吃，重点是一份足有一斤肉，38元！

一卷卷精致的内蒙羔羊肉被“仙气”笼罩着，色泽红嫩、纹理清晰，薄薄的羊肉片非常通透，清涮之后，滑嫩细腻的口感完全符合它的高逼格出身！

这么豪华的一斤牛肉竟然也是38元一斤，肉质均匀，肥瘦相间，只要稍微涮一涮，满口肉香的痛快感简直不要太爽！因为面积太大，一片要吃上好久，不怕吃不过瘾！

即使不小心涮久了，鸡肉也完全不会变柴，细嫩的口感，搭配小微最爱也是最经典的沙茶酱，好吃到根本停不下来！

毛肚新不新鲜，主要看“倒刺”！大片大片的鲜毛肚“倒刺”分明可见，涮10秒，过油碟，满分的鲜、香、爽、脆，那份嚼劲只有吃了才知道！

虾滑也是烫火锅的经典了！满满一勺，虾肉Q弹爽口，实实在在！

在这个下着大雪，添衣、添衣、再添衣的新年里，约上三五知己，选一家彼此钟爱的火锅店，大口喝酒，大口吃肉，白日的烦恼，都暂时消失在这氤氲的香气中。

岁岁羊京川融合火锅

人均：60元

预约电话：0371-66666971

地址：中原区棉纺路锦艺城B区3楼

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本文作者：V

微探店特约撰稿人

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