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【妈咪宝贝之林大厨星推荐】老北京炸酱面

发表于讨论求助 2018-07-24 18:03:54

一位时尚大厨，一份原创菜谱！健康、易做又美味！《妈咪宝贝》倾情上线“大厨星推荐”。每期节目由林伟旻林大厨掌勺，特别公布林大厨私房菜。

【大厨星档案】

“上得厅堂，下得厨房”，是现代“新好男人”的一大标准。《妈咪宝贝》“大厨星推荐”的掌勺大厨林伟旻肯定是这样的一位好男人。单看他为宝宝们“量身定做”的私家菜谱，就知道这是一位充满爱心、细心的大厨师。

学习经历

1993年—1996年天津餐饮专业学习

主修课程：营养卫生原料知识中餐烹调

2006—2010年新加坡HACCP培训

能力与资格

国家劳动局认证中餐特级厨师

国家二级公共营养师

老北京炸酱面

炸酱面是一道极具家常风味的主食菜肴，基本每个家庭都会做并且各具风味。风味的不同与酱料制作的方法、使用的原材料以及搭配的蔬菜有关，今天给大家介绍的是传统老北京炸酱面的做法。

工具：炒锅、煮锅

食材：面条、猪五花肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、白菜、鸡蛋

调味料：油、黄豆酱、甜面酱、味精、糖、大料

制作方法：

1、食材处理：将猪五花肉肥瘦分开，切丁；蔬菜配料切丝处理。

2、炸酱制作：油温烧热，放入大料和肥肉丁，肥肉融化后放入瘦肉丁炸至焦黄，放入黄豆酱、甜面酱及糖炒匀，最后加入味精出锅。

3、蔬菜焯水：根据个人口味将选用的蔬菜焯水后食用。如胡萝卜、白菜、豆芽菜等，鸡蛋炒碎。

4、面条煮熟后，搭配蔬菜和炸酱即可食用。

阳光妈妈讲故事

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