红柳烤肉怎么做最有营养

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红柳烤肉是以羊排两斤、羊肉一斤、孜然、辣椒面等烹煮而成,香味菜式。

红柳烤肉怎么做最有营养

红柳烤肉的做法

原料:羊排两斤、羊肉一斤、孜然、辣椒面、烟。

做法:

1、羊排肥瘦各半最好,切小块。

2、肉切四哩米左右大块。

3、羊肉,羊排串在红柳上,肉要有一块肥肉才好吃。

4、最后放炭火上烤就OK了,羊排20分钟,肉15分钟,看火的大小调节时间长短。

红柳烤肉怎么做营养会流失

羊肉的制作技巧煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。用孜然粉调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。辣椒既可做主菜,也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜,食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食,过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或肛门灼热,疼痛,腹泻,唇生疱疹等。

红柳烤肉各食材的处理方法

人们对羊肉的常用做法,不外乎炖、涮、爆、烤几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。萝卜羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。孜然可去掉羊肉中的膻气。带皮生姜姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。辣椒裂口,虫咬、斑点,搭叶为次。辣椒未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。

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