四川人无辣不欢,但是你知道四川的甜食不逊色法国甜点的好吗?

火锅和糍粑共存，串串与冰粉齐飞，不惧火辣也不畏甜腻，口味限域如此能如此之宽，在中国也只有四川了。

四川人能吃辣我们理解，地处盆地，潮气湿重，需要食辣来祛湿驱寒。而至于四川人为什么那么爱吃甜食［特别是红糖］也是有缘由的。

四川本身就可以称得上是产糖区，特别是四川内江，号称“甜城”。纵观四川的美食小吃，使用红糖的居多，特别在四川的甜食里面，红糖可是最基础最重要的调味。

据说糖油果子宋代就已经有了，那时叫“焦饣追”，读jiao dui。

用糯米揉成球，油烧热，下红糖，红糖油再烧到一定热度，下糯米团，糯米团在热糖油中膨胀成一个焦黄油亮的滚圆，捞出沥油，再蘸芝麻。

一口咬下去，有一股焦糖的香味，满口酥脆，空心儿，略略有些黏性，虽然是炸制而成，但一点都不腻。

在成都吃火锅红糖糍粑必点！

反复捶打过的糯米糕，切成长条，过油半煎半炸，刚捞出锅的糍粑，外壳酥脆干爽，撒上一层炒香的黄豆面，再淋上足够的红糖稀，趁着热不怕烫嘴就得吃。

红糖的甜蜜加上炒出黄豆面的自来香，去搭配糯米糍粑外酥里嫩，真的hin满足！

提到红糖糍粑就不得不提三大炮。

从实质上来讲，三大炮和红糖糍粑是一样的。原料都是糯米，红糖，黄豆面。只不过三大炮的表演性更强一些。要是点上一份三大炮，那就可有得看了。

伙计会从已经煮好的糯米抓出一大团，在手中分成三小坨后，依次摔向案板，然后小糯米团会朝对面装满芝麻黄豆粉的竹簸中飞去。

案板上放有钢碟，三团糍粑撞击时会发出“哐哐哐”的三声响，被分别称为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名“三大炮”。

把糍粑团从黄豆面簸箕中捡出来，浇上红糖糖稀，吃到口中还是软软糯糯热乎乎的，不腻不粘又香甜可口。

冰粉像果冻，但比果冻更嫩更软，我觉得可以说是真正意义上的入口即化。

冰粉是一种叫假酸浆植物的种子制作而成的。