在张家川,有一种快要失传的美食叫----手擀面-汕头钢价格社区

在张家川,有一种快要失传的美食叫----手擀面

发表于讨论求助 2018-04-06 12:23:58

☞ 提示：点击↑↑↑上方"张家川在线"关注我

已有70000+张家川人加入我们，你呢？

在张家川，女人们有这样一个本领：手中的一把擀面杖，生生的能把一团面擀成一大张薄片。

手擀面在张家川是一种具有悠久历史的面食小吃。伟大的张家川女性将面擀的出神入化，一团团面在她们手里通过不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回，不一会的功夫就会在案板上呈现出一张又圆又薄“面皮”。擀的是面，但却真真反应的是张家川女性的踏实与韧劲，淳朴与巧道。

手擀面制作过程

和面

这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！

擀面

必备工具：擀面杖

将面团摊开，用擀面杖压平

然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。

待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻，到底她是心灵手巧，还是一个茶饭粗糙的女人，面条的宽细或均匀程度会告诉你！

一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切好的手工长面，这便是成县人家最美味的晚餐。

无论是长面、过水面或者是臊子面、浆水面这都是无数张家川人的最爱。

▍张家川老乡QQ群：318257087（1号群，加群时注明张家川老乡，买卖房屋、招人才、找工作、二手买卖、企业商铺开业、饭馆转让、寻人）
▍商务合作微信：zjczx001（买卖房屋、招人才、找工作、二手买卖、企业商铺开业、饭馆转让、寻人）

▍老乡交流QQVIP群：15675096（这是付费交流群）

▍合作电话：18993820007 0938-7886007（非诚勿扰，全程电话录音）

转让

张家川县新乐坊KTV歌厅转让，设备一流，进口日本顶级音响，环境优雅，有意接手的至电：13309383288

【张家川诚信二手车行】出售正规二手车、低押车、退役车、寄售、代开全国委托书，需要的朋友可以前来光顾，新店开业二手车一律优惠，地址：张家川县上川二级路三岔路口清真寺向西100米，电话微信：15378834512/13830850081

招聘
招聘信息：因业务发展需要可可琴行特向社会招聘吉他架子鼓助教若干名，要求有责任心、热爱艺术，有梦想，有耐心、有爱心，能够长期稳定的工作者、音乐幼教类专业优先，先培训后上岗，工资待遇面议！职业是老师的可以周末和寒暑假兼职。我们是一个团队，欢迎你的加入！可可琴行15336015883

房屋信息

1.自由港对斜对面四层整楼出租或出售，电话：17343064131，15293851598.

2.新乐坊正对面五层楼带地下室，有商铺。共3600平方米出租。电话17343064131，15293851598.

3.南川桥头亨通客运站隔壁2400平方米库房出租。电话17343064131，15293851598

4.【售房】十年房子，两室两厅，一百平米，装修典雅，家俱齐全。35万出售，非诚勿扰。13830806998。

5.皮毛市场，河堤上边龙山清真中寺还有二十套商品房出售。联系：18894202544，15209485477

6.农牧局家属楼急售，6楼，90平米，2室2厅1厨1卫，内有阳台，外加煤房，位于新建小学旁边。黄金地段，有意着电话联系18093832996.18093853505.

7. 【急售】滨河路县法院新家属楼四单元402，三室二厅二厕联系电话，13993819955...18709388599。

招生喜讯

成人高等教育函授站，主要负责高升本、高升专、专升本工作，长期招收院校为：宁夏医科大，甘肃省理工大，甘肃省农业大学，甘肃省财经大学甘肃政法学院等院校当地开班、当地函授。

咨询报名电话：18093878559 18794159944 李老师

是张家川人都必须要关注的公众号！！！

↓↓↓ 点击"阅读原文" 进入【阿阳论坛】

和更多张家川人谝起来

小编的工资已与下方广告挂钩，小伙伴们就点一下再走呗！