常德米粉提质进行时|7月1日起严禁“裸奔”
明天早饭七么得？
当然是七我最爱滴常德米粉啦！
吃了这么多年不觉得腻吗？
才不会，每天清晨一碗热气腾腾、浓香扑鼻的米粉是我的早餐最爱！
哈哈，那你的选择是对的。听说为让全市人民吃上放心米粉，常德市政府从2016年开始就在实施常德鲜湿米粉提质工程。这下你吃得更有保障了~5月17日，常德市食品药品监督管理局还召开了“米粉提质”工作新闻发布会呢。
▲常德市食品药品监督管理局新闻发布会现场
▲、副局长袁超云担任新闻发言人，并答记者问。
湿米粉是常德市特色食品。此前，常德市共有37家米粉生产企业，平均每天湿米粉生产量20万公斤。常德米粉已成常德市一张重要的美食文化名片。但是，常德市米粉行业也存在着不容忽视的风险隐患，如生产场地卫生条件差，成品裸露无包装，贮存运输没有严格控制。
“米粉提质”工作开展以来，。
一方面引导企业改造提质，支持企业做大做强。目前，常德市城区已经有三家企业按照新的标准建成投产，实现预包装销售。汉寿、鼎城、桃源等地有7家企业投入数千万元也正在进行技改、新建或整合。
另一方面开展专项整治，规范市场秩序。对常德市米粉生产企业、销售商家、餐饮服务单位开展监督检查和集中整治，大力打击无证生产经营、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。
2016年，常德市已完成37家湿米粉生产企业、193家销售商和米粉贩子、907家餐饮服务单位的登记建档工作；建成新标准米粉生产企业3家，集中抽验米粉42批次，查办案件2起，取缔无证或不符合生产要求的小作坊20家。
从今年3月底对获证企业和市城区预包装米粉生产经营情况的检查暗访的结果来看，市城区无证生产企业基本关停，大型餐饮、酒店、学校食堂等均使用预包装米粉。
▲常德市食药监局现场提供米粉生产商的检测报告
、副局长袁超云：
食药监部门今年将在全市范围内杜绝湿米粉无证生产行为，打击黑作坊、黑窝点；
促进湿米粉生产企业提质改造，全面实现湿米粉预包装销售；
严查湿米粉经营环节违法违规行为，常德市城区在2017年3月15日前实现生产、流通、餐饮环节预包装湿米粉全覆盖，其他区县市在6月30日前实现生产、流通、餐饮环节预包装湿米粉全覆盖。
与QS条件下的老生产企业相比，新标准米粉生产企业有哪些主要特点？
新标准企业硬件上要求有水处理系统、空气净化系统、污水处理系统、产品预包装销售、成品冷链配送。软件上求有原辅料查验、生产过程控制、出厂检验、贮存和交付等制度台账记录。
常德米粉有何特色？新的预包装米粉有哪些特点呢？口感有没有什么变化？目前有几家新标准的米粉厂？
湿米粉是指水分含量为50-70%的米粉。全国各地生产的湿米粉有很多种，如桂林米粉，云南米线。但常德米粉在诸多米粉品种中由于其独特工艺和水质形成了独特风味。
常德米粉须经浸泡、充分发酵36-48小时并添加老糟，其显著特色就是闻起来有天然的米香味，嚼起来非常劲道，是常德市民非常喜爱的传统美食。
现在的预包装米粉原材料采用优质大米，生产全过程使用饮用水，车间空气净化消毒，生产环境干净卫生，食品袋无菌包装，成品低温冷藏，全程冷链配送。由于预包装湿米粉减少了米粉浸泡时间，口感上应该是更加劲道。
目前有常德市穗香食品有限责任公司，常德市源宏食品有限责任公司，常德顺兴食品厂已获证。
？
一是所有餐饮单位必须从合法的湿米粉生产企业购进合格的预包装米粉，禁止购进和使用非法生产加工、无预包装、无标识的湿米粉。
二是必须在醒目位置公示湿米粉的来源渠道。
三是要添置必要的冷藏设备，有储存湿米粉的温湿度条件。
采编|吴丽 编审|刘连松
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