金好逮!烟台有名的饺子馆+各种饺子的做法都在这儿了,快拿去!冬至快乐!

发表于 讨论求助 2020-09-05 01:03:07


今天是二十四节气中的“冬至”

烟台的天气竟开始渐渐回暖

今天最高温达到10℃

最近7天中4天最低温在0℃以上!


看着气温,还以为过了个假冬至

不过吃饺子这事儿

烟台人是认真的!


俗话说:冬至不端饺子碗

冻掉耳朵没人管! 


家人围坐在一起动手包饺子

是特别温馨的事情

但如果工作忙懒得包

出去吃也是不错的


小编为大家整理了烟台有名的饺子馆

地址和电话一并送上

想提前预定的小伙伴抓紧走起了

01

  乡府肉丁水饺



吃过的最好的水饺,皮薄馅大,鲅鱼、虾仁、青椒、茴香、白菜、黄瓜等都尝过,绝对够味,说着说着口水就出来了。大馅鲅鱼水饺和素虾仁水饺是烟台市烹饪协会评出的“烟台名小吃”,逢年过节都要排起长队。


总店

电话:15505453700

地址:烟台芝罘区福来里街(近华侨小学西大门)

华茂店

电话:18265358007

地址:德润街12号(烟中宾馆西门)

02

     捞宝水饺



这家店很有特色,装潢时尚,电子系统点餐。每天只卖几种馅儿,素三鲜、宝三鲜都备受欢迎。与那些大馅儿水饺不同,他家的饺子个头不大,扁扁的。一人一盘正好,再点个小菜,喝杯招牌的自制酸梅汤,幸福感爆棚,从此便念念不忘。


胜利路店

电话:18706457879

地址:芝罘胜利路264号(天天渔港北20米)

新桥路店

电话:0535-6627098

地址:芝罘区凤凰台街道新桥路4-17号(新桥驾校站点旁)

幸福乐天店

电话:13127076474

地址:芝罘区幸福中路60号嘉禾乐天东门

开发区店

电话:0535-6933923

地址:开发区檀山路金海洋洗浴对面(德胜商城南行100米)

03

 三合园饺子馆

 


近百年老字号的饺子店,主打的都是饺子。这里的饺子馅不仅有一般的鱼虾肉,还有鲍鱼海参,只有你想不到的,没有他们做不到的。素馅虾仁的推荐一盘20个吃了五个就饱了,量大。


三站店

电话:0535-6667777

地址:芝罘区前进路18号

二马路店

电话:0535-6626777/6212377

地址:芝罘区二马路187号-15户

上夼店

电话:0535-6082666

地址:芝罘区上夼西路72号

04

  船歌鱼水饺



以手工包制而成,皮薄馅大,味道清香鲜美,口感滑嫩细腻、味道鲜美无比。其次店里装修别致,值得去体验一把!


振华商厦店

电话:0535-6268178

地址:芝罘区西大街39号振华商厦8楼

观海路店

电话:0535-6882656

地址:莱山区观海路71号(道恩宾馆)

万达店

电话:0535-6268978

地址:芝罘区西关南街万达广场室内步行街3016A

05

 喜家德水饺



东北现包水饺,食材新鲜,搭配细细的蒜泥和饺子醋。烟台本地做的鲅鱼虾仁饺真心点赞,南瓜汁给满分,小菜也可口。店内卫生条件和服务很好,总体满意。


大悦城店

电话:0535-6251303

地址:芝罘区北马路大悦城5层

大润发店

电话:0535-2938817

地址:芝罘区大海阳路百盛内大润发旁

阳光店

电话:0535-6628055

地址:芝罘区海港路阳光100A座写字楼入口

万达店

电话:0535-3390059

地址:芝罘区万达广场三楼蜀江烤鱼旁

幸福振华店

电话:0535-6278571

地址:芝罘区幸福街道幸福中路振华广场西北角

振华购物中心店

电话:0535-6932092

地址:开发区长江路与嵩山路交叉口星颐广场旁振华购物中心一层东门

振华店

电话:15715456060

地址:莱山区迎春大街253号振华负一楼

06

  一品香饺子馆



这家店原来在老烟大市场里面,店面不大,深受烟大学生的喜爱。现在搬进了万象城步行街,装潢扩大了,味道没变。老客来追寻回忆,新客来一饱口福。鲅鱼、天鹅蛋、韭菜虾仁、荠菜……品种齐全,每样都是招牌。菜品也不错,辣炒小公鸡值得一尝。

电话:15763830108/13708905761

地址:万象城步行街116号

07

 天桥海鲜饺子馆



环境大众,但是厨师厨艺很好,不仅饺子好吃各种炒菜做的也很好!


电话:13953577007

地址:芝罘区文化宫广场天清泉洗浴对面

08

    弘祥饺子馆



算是一家老字号了,特别好吃!最喜欢他们家黄瓜鸡蛋的,每一个里面都有一个虾仁。人很多,去晚了需要排队。


电话:18153512008

地址:清泉路恒美化妆精品行烟台大学一店旁

09

  徐老大饺子馆



饺子都是手工现包的,特别喜欢鲅鱼水饺,皮薄馅大,鲜嫩多汁,点菜量也很足,味道家常


电话:0535-3482980

地址:芝罘区凤凰台路楚凤四街(近凤凰台老年公寓)

10

    永隆饺子馆



饺子很好吃,尤其是鲅鱼水饺,真的很棒,味道算是顶级!就是地理位置实在是不太好找,第一次来的话要很仔细才能找到。


电话:13325159566

地址:芝罘区同合里路10号(近四马路家家悦)

11

    东震饺子馆



东泊子的饺子馆,特别有名,以前有许多的吃货慕名而来。鲅鱼饺子真心的好吃,个大馅足,物美价廉。可能因为有名了,后期价格有些涨了,如果请朋友吃饭的话,去那边可以;如果自己吃的话,有些小贵了。


电话:0535-6755551

地址:东泊子商贸有限公司南400米(近滨海大道)

12

    阿强饺子馆



饺子馅大皮薄,鲅鱼水饺、黄瓜鸡蛋虾仁水饺、韭菜炒海肠、拌海带等口味不错,性价比也高,量大实惠。


珠江路店

电话:0535-6937185

地址:开发区珠江路36号

海信店

电话:0535-2735178

地址:开发区秦淮河路海信慧园西区南门对面

13

  徐记饺子馆



拥有近50年历史的烟台老字号徐记饺子馆是烟台美食界颇负盛名的餐饮老字号之一,老烟台人几乎都耳熟能详。徐记饺子馆叫得响的菜品非鲅鱼水饺和秘制酱牛肉莫属。鲅鱼水饺精选渤海湾的鲅鱼,纯手工制作,皮薄馅大,鲜嫩爽滑,浓郁的老烟台味道让人口齿留香,回味无穷。秘制酱牛肉是徐记饺子管自主研发的菜品,选取上等牛肉,配制独家中草药秘方酱料制作而成,不仅口感一流,更有滋阴补气增强免疫力之功效。


地址:北大街93号大庙西50米路南(未接通电话,不知是否变更,欢迎大家提供信息)

14

  老厢房饺子馆



不仅饺子好吃,小凉菜也是一绝。与其他家饺子馆不同的是,他家的饺子皮是用手摇面条机压出来的,所有的剂子都是手揪出来,既保证所有的饺子都是现吃现包,还能让包出来的饺子面筋道,馅鲜美。小凉菜,清爽可口,实惠量大,黄瓜拌猪耳、白菜心拌海蜇、香辣豆皮,个个经典。


电话:0535-6207181

地址:市府街云龙里10号国贸大厦后身(未接通电话,不知是否变更,欢迎大家提供信息)


下面是各种饺子的包法,不会的赶紧学学吧


烟台人最爱的饺子馅

三鲜水饺

配料:虾仁、韭菜、肉、盐

做法:

1.把韭菜洗净,晾干水分后切成细末,大小由自己的喜好来定。

2.虾仁也适当切碎。

3.猪肉切碎,大小和虾仁差不多就行。

5.韭菜里先拌进适量的油,这样可以防止馅料出水。再加入上面材料及调料,拌匀。

对虾水饺


配料:对虾(极其鲜美纯净,用的是一斤八只的大号虾),韭菜or白菜(个人感觉韭菜传统,白菜超级鲜美),肉,盐

做法:

1.对虾剥去虾皮,切成小丁

2.韭菜洗净,控干,切成细末

3.虾仁放入肉馅中

4.韭菜放入肉馅中搅拌均匀,放入盐

虾爬水饺


配料:虾虎肉(自己扒或者买成品)、韭菜or白菜、肉、盐(和对虾的程序很相似,完全就是替换一下的节奏,所以省略吧。)

鲅鱼水饺


配料:鲅鱼、五花肉、韭菜、盐

做法:

1.鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀

2.横片下两片鱼肉,中间鱼排,然后去除两边以及中间的一排刺,鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要,把鱼排上剩余的肉也刮下来,鱼骨全部扔掉

3.鲅鱼肉加上五花肉拌匀

4.花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌;总共搅入2碗水,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘即可,正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多,搅到馅子到了流淌的程度才可,但因为我们不太喜欢过于水的口感,所以根据自己口味做了调整,这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味,搅馅子是个力气活,建议两人搭配操作,否则,手会残

5.搅好之后的馅儿,加葱油、盐、姜碎,继续拌匀,和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可

鱿鱼水饺


配料:鱿鱼、五花肉、韭菜、盐

做法:

1.五花肉剁馅,加入葱末,姜末,料酒,生抽,盐腌制半小时以上

2.鱿鱼洗净,去内脏,切细,稍剁一下,不必太细

3.韭菜洗净切细末,韭菜不必多,提味即可

4.将肉馅,鱿鱼,混合后顺一个方向一边加水一边搅拌,用力搅,水量约半碗.再加入韭菜末一起拌均.盐量不够的话再加少许盐和味精。

烟台人包饺子小诀窍


1、加鸡蛋的饺子皮更筋道和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。

2、冷水面团口感好和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足、醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好!

3、自剁肉馅简便方法,很多人在做肉馅时很头疼,不知道该怎么把肉馅做得细腻美味,其实很简单,把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。

4、煮饺子要加盐,煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘而且很美味!

5、肉馅里要不要打水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。


无论是出去吃还是在家吃

都祝大家:

吃好喝好,冬至快乐!


(今日烟台新媒体综合)

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