厨艺 好吃到爆的鸡蛋做法大全,收好

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导读：很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了!!给大家送上几种超简单的鸡蛋做法大全，轻松满足每个人的胃口。

　　(一)比香巴佬蛋还要好吃的蛋

　　材料：鸡蛋10个，啤酒一罐330ml，

　　酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

　　1，鸡蛋加水煮熟.

　　2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.

　　3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

　　(二)腌鸡蛋

　　家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

　　原料：24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干

　　做法：

　　鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦!

　　在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

　　然后滚上一层盐

　　用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来

　　包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

　　吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

　　切开一看，真的个个出油耶!!!香!

　　10种蒸蛋炖蛋方法

　　材料：鸡蛋2个，凉开水约5汤匙 、

　　盐 1/2茶匙 厨房纸巾1张 香油1/4茶匙

　　做法：

　　【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　【2】 加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

　　【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

　　【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　　【焦糖牛奶炖蛋】

　　1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

　　2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

　　3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

　　4、加盖隔水炖10分钟

　　【鲜奶炖蛋】

　　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

　　做法：

　　1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

　　【法式焦糖炖蛋】

　　材料：鲜奶油125g，牛奶125g，蛋黄两个

　　过程：蛋黄放入奶油中拌匀

　　牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化

　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

　　烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

　　烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

　　【蛤蜊炖蛋】

　　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

　　调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

　　炖蛋做法：

　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

　　【南瓜茸炖蛋】

　　原料: 南瓜茸，鸡蛋(2个)，椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

　　步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

　　步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

　　步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

　　步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

　　步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

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来源 | 网络

整理 | 成都美食搜索

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