【婺源美食全集】献给婺源所有的吃货……
婺源—中国最美的乡村，在这最美的乡村里，有着只有我们婺源人才懂得的那些婺源美食，你还记得有哪些吗？不记得了没关系，就让我引导你找回这些美好的记忆吧！你有多久没有吃过这些婺源特有的美食了？如果好久没吃，那么春节回家一定要记得去吃哦！好了，废话不多说，来欣赏婺源的那些美食吧！
我想大家都很喜欢吃婺源的包子吧，菜包绝对不同凡响，并且出了这地绝无二店，即使是邻近县市。特点是：皮薄馅多，要是没亲自品尝，是绝对无法体会我的描述及感觉的。
菜包成为婺源人主要的早点菜包，当然就是菜馅，馅大体有两种：小葱豆腐和萝卜丝。、
小葱豆腐馅，把豆腐整块蒸熟，切丁，加入切细碎的葱花、油盐等各种调料拌成，少辣
萝卜丝馅一般为重辣，主要成份就是绰过水的白萝卜丝，加入各种调料，各种辣椒壳、粉，现包现蒸。
糯米子糕是婺源民间传统食品，人人爱吃，也是待客的佳品。逢春节或有喜事时必备．将糯米浸泡后放在饭甑里蒸，选鸡蛋或鸭蛋、不肥不瘦肉丁，最好是五花肉，加些少许盐与熟后的糯米饭混合，长时间捏合搅拌，后倒入垫放箬叶的搪瓷盆内，于锅内蒸熟冷却。再切成长条存放。食用时将长条切成片状，再次蒸热即可；放糖吃也行。也可将片切成丁状水煮食用。味道可口，百吃不厌。
食用时将长条切成片状，再次蒸热即可；放糖吃也行。也可将片切成丁状水煮食用。味道可口，百吃不厌。
婺源汽糕为何物，这是婺源人每天早上不可错过的早餐。然而，因为它价廉物美，在游客流连的景区是看不到的，县城里我只看到过四五个摊儿在卖。汽糕的制作流程有点像广州的肠粉，以米粉在木制的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇、虾米、豆芽、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干，蒸熟起锅，约1厘米厚；在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成菱形，吃辣的可以蘸上辣酱，味道非常好。
特点：美味可口
烧饼：继婺源包子后又一美食，肉烧饼和菜烧饼都是非常好吃的；
油煎灯也称油炸果，是因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。油煎灯的制作方法是把面粉、水、盐、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起调成面糊，然后用勺子取一瓢装进一个有着长长手柄的灯座形状的铁模里，放在热油锅里炸。当铁模里的面糊表层变硬成果型时，就把果子从模里倒出来，任其浮在油里再炸一会儿，直到外皮金黄酥脆才捞出沥干油份。油煎灯一般都用老南瓜做馅，也有用小南瓜或腌菜、萝卜丝和豆腐青葱做馅的，无论哪种馅，果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，吃起来香酥绵软，十分撑肚。多用本地自制的辣椒酱搭配油煎灯，用来作为早餐点心或者零食
在婺源众多特色小吃中，我最为喜欢吃清明果，每年春季来临时，妈妈便开始筹备做清明果的原料，在空闲的日子去野外摘一种名叫野艾的野生植物回家，洗净、晒干，再选一个太阳高照的日子，拿出自己家稻田里种的上等糯米用筛子装起晒干，然后把糯米拿去碾成细细的粉
那浓浓的香味、那甜蜜的感觉，陪着我度过了一个又一个的美好难忘清明节。
现在想起，我仿佛又闻到了清明果飘溢着那种特别的香味。
灰子果，它及可当点心又可当菜，灰子果好像是用米粉做成的类似年糕状的东东
灰子果炒蛋；吃的形状是小小的纺缍形，细细的，但是味道真得不错
这个东西婺源话叫“烧麦”，爸爸做的烧麦很好吃的；
婺源的混沌，放点荤油味道更佳；
婺源的煎饺也是一大美食
婺源鸡蛋饼，用米粉和鸡蛋搅匀适当放入葱花或者韭菜，然后放入油里炸即可，制作简单，味道俱佳
农历十月十五，为中国民间传统节日--下元节，亦称“下元日”、“下元”。下元节的来历与道教有关。道家有三官，天官、地官、水官、谓天官赐福，地管赦罪，水官解厄。婺源农历十月五民间流行风俗是家家户户打糍粑（），也多称为此项活动：舂麻粿，在结婚喜庆时也有这个风俗，当地人会叫新娘官来舂第一舂，要用力舂，既有点暧昧的味道，也有调侃早生贵子的意思。
婺源茄子干，主要成份为茄子，选用优质茄子、糯米，并加适量大蒜，经一泡二蒸三烘精制而成，糯米补中益气，大蒜消菌抑病，茄子富含蛋白质、维生素P等，对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中，并伴有淡淡清香溢口。
南瓜干
配料：南瓜、生姜、大蒜、辣椒、紫苏、淀粉粉
特点：香辣可口、食用方便
下面三道菜我想婺源出生的人都很熟悉，酸萝卜：清脆可口，是饭前的开胃菜；
酸辣椒
酸荞子
婺源人家传统蒸饭
在蒸饭的时候很多人家都会在饭上面放上菜一起蒸，于是就有了粉蒸菜
粉蒸肉的制作方法：
将五花猪肉切成块状，置钵内放入酱、辣椒油、白糖、料酒、葱沫、姜沫、味精，拌匀腌渍40分钟，再沾滚上生米粉，依次摆入碗内，上笼用大火蒸两小时。食时反扣大盘内，上撒糊椒粉、葱花。此菜原汁原味，别具特色，可以一试。
粉蒸鱼：制作方法和粉蒸肉基本相同
婺源酒糟鱼，有点小辣，不够回味无穷；
酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。
荷包红鲤鱼
婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史，它由于色泽鲜红
.头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚
气，消水肿，治黄胆”等医闻明功效，受到国内外人士的偏爱
梅干菜扣肉（和一般的梅干菜扣肉的区别是里面加入了婺源当地一种淡紫色的野花，所以这道菜有一种清香。）
糊菜：由米粉和莴苣叶制作而成；
婺源菜糊 看似简单的青菜,切碎后文火慢熬,成为粘糯可口的糊状,入味而清爽甘甜!
糊南瓜
土鸡汤（由于婺源的水非常清甜，所以鸡汤的味道非常好）
青椒炒干河鱼
炒河虾
婺源炒粉；
具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点
婺源炒年糕
铅山烫粉
把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。
婺源炒水笋
炒干水笋
炒山厥
炒水厥
炒水芹
炒野菜
炒螺丝
炒莴苣
炒红薯杆
南瓜花
辣椒瘪
炒本地黄瓜
婺源豆腐卤
婺源烤红薯
婺源麻辣烫
婺源月饼
江湾雪梨：
成熟时果雪白，有西降坞、六月雪、白梨、苏梨等品种。
婺源甘蔗
pao
树pao
杨梅
野桑葚
婺源栗子
……整理了一个下午，发的我口水直流，呵呵，可能还有些婺源的美食没有上来，请吧友们帮忙补齐哈……作为婺源人，能品尝到这么多婺源美食是人生一大幸事啊！
（大家想想还有婺源我们经常吃的美食，可以直接发微信到本平台最好配上图片，谢谢了！为了婺源的吃货们 我们拼了！！！）
（本文转自婺源贴吧地摊哥幸运星）
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