这个中秋,中央电视台用50多分钟报道临泉!
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2023-06-05 13:39:33
俗话说“六月六炒炒面，吃了炒面赶瓦店”
“不吃山羊不喝汤，枉来皖北走一场”回归临泉，品味思念的味道
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（视频时长51分钟，建议在wifi状态下观看）
（网络版视频录制：微临泉）
电视节目的播出时间
科教频道9月18日21：07
山羊美食文化节，是临泉节庆活动的一大亮点，每年一届。活动内容有启动仪式暨文艺演出、斗羊比赛、杂技专场、送戏下乡、山羊美食、书画家现场挥毫泼墨等。这是美食与文化的盛宴，每年山羊节必定是人山人海。在山羊节上品尝原生态山羊美味，全羊席、羊肉烧烤、山羊小火锅、滋补羊肉汤锅等特色羊肉饮食琳琅满目。大家品美食、看表演、带特产，乘兴而来，满载而归。斗羊比赛是临泉县瓦店镇特有的一种民俗活动，相传始于三国时期，发展至今，逐渐成为一种民间文化独有的表现形式，很受群众欢迎。民间经常自发组织斗羊比赛，而每年的山羊美食文化节上，斗羊也是必不可少的节目。每年的山羊美食文化节上，烤全羊都是当之无愧的“明星美食”。烤全羊的整体制作相当繁杂，耗时较长，需经过宰杀、去毛、烙毛、去脏、腌渍、上架、烤制等二十多道工序，光烤制一项就需要近二三个小时。烤制途中需要不断在羊肉上刷上油料和佐料，保证烤熟、肉质鲜嫩可口且不焦糊。临泉地处皖北平原，三面与河南接壤，饮食习惯上受河南影响很大。羊汤烩面这一河南美食在这里又有新的诠释，其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。羊汤烩面要想好吃，最关键在熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，汤白肉烂，浓香醇厚。羊蹄本是山羊宰杀取肉后的下脚料，但是经过智慧的临泉人民的创造加工，成了远近闻名的一道特色美食。热吃软烂鲜香，凉吃劲道爽口。而且羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比羊肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，强筋壮骨，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。回民筵席十大碗流传久远，指的是十种装在大碗里的蒸菜，讲究料厚物重、味纯汤清、色鲜气香。临泉杨桥镇回民十大碗有别于别处，全荤无素。虽然用料普通，但是制作讲究，风味独特。其中烩鱼块：鱼肉酥烂、汤浓味香、香辣适口；烩羊肉：汤鲜、肉烂；炖牛肉：肉烂、色红亮、味醇香；粉羊肉：软嫩、汤浓。十碗一锅，微火浸炖，使其达到色香味俱佳。临泉的回族朋友，每逢节庆日，都会制作清真传统小吃，羊角蜜（梅豆）、口酥、麻片等等，以优质饴糖、面粉、芝麻和清油作原料，无不酥脆甜香，营养丰富。其中羊角蜜在临泉称为梅豆，那可是每个临泉人小时候过年最眼馋的美食了，承载了无数在外游子最甜蜜的家乡回忆。
