不喜欢下厨房的中医师不是一个好的养生家之——做草莓点心引发的思考

发表于 讨论求助 2021-10-15 16:44:41

在清代太医院内有座先医庙,庙内供奉着历代名医,其中“伊尹”赫然在列。那么与黄帝、神农并称为“三圣人”的伊尹为何许人也?古籍中“原百病之起愈,本乎黄帝;辨百药之味性,本乎神农;汤液则本乎伊尹。”就对伊尹使用汤药有了明确的记载。

他是夏末商初的风云人物,也是一个赫赫有名的厨子!“天作孽。犹可违。自作孽。不可活”就出自伊尹对太甲的告诫。历史上的伊尹因为善于烹饪被汤看中,曾辅佐商汤王建立夏,被后人尊之为中国历史上的贤相,奉祀为“商元圣”,是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”,至今仍是中国烹饪的不变之规。尹为官名,甲骨卜辞中称他为伊,金文则称为伊小臣。伊尹一生对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献,是杰出的思想家、政治家、军事家,中国历史上第一个贤能相国、帝王之师、中华厨祖。代表作有《汝鸠》、《汤誓》、《伊训》。


伊尹精通烹饪,教民调和五味,被称为中国的食祖。而知五味入五脏,以君臣佐使配伍,以寒热温凉调性,把旧有的单味药治病,发展到方剂治病,是伊尹对中医学的极大贡献。相传,伊尹曾著《汤液经法》,创汤液之法,促使中药由单方走向复方时代,为中医内服药物治疗提供了更为广阔的发展空间。药食同源,他也是中药方剂理论地奠基者。 中医治病,亦是多用药物的“酸苦甘辛咸”五味作用于人体。所以,要当中医师,首先要熟悉五味,做养生家,更要晓得如何运用食疗来使人们健康延年。那么,套用拿破仑将军的一句话,不想当厨子的中医师不是好的养生家……

瞅个空,下山去市里晃一圈,发现草莓季快要过去,赶快买了几斤回来,洗净,切碎,糖腌,小火慢慢熬煮成酱,放冰箱里,抓住草莓的尾巴,省着点儿吃。


习惯性地翻《食疗本草》查找到草莓,竟然没有。《食疗本草》是唐代人写的药膳食谱,想着那时候还没草莓。

接着,赶紧去藏经阁找了一本《本草纲目》来看,却也没找到。和我手头的这个版本的《本草纲目》一样,难道都有删节?于是就再用手机搜百科,在线《本草纲目》上有介绍:

“草莓补脾气,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目,开心益志。”

性味:性凉,味酸甘。

归经:归肺、脾经。

功效:清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳。

最宜:风热咳嗽,咽喉肿痛,声音嘶哑者宜食;夏季烦热口干,或腹泻如水者宜食;癌症患者,尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。

最忌:草莓作为夏季浆果,诸无所。

看完草莓的功效,想起以前学过的做点心的方法,于是决定做一次草莓点心。山里山外,跑前跑后,厨具叮当的琐碎过程就此省略,直接告诉大家简要的操作步骤吧——

原料:草莓、鸡蛋、杏肉、牛奶、白砂糖、黄油、泡打粉、面粉、玉米淀粉


步骤一:取草莓三斤,白砂糖半斤,熬制5个小时,制成草莓酱后冷藏待用;


步骤二:将适量(如上图中的量)面粉、玉米粉、泡打粉加入半盒牛奶、一个鸡蛋、半碗已加热融化的黄油,搅拌均匀;

步骤三:装杯。需七八分满,预留烘烤膨胀的空间;



步骤四:在烤箱中烘烤以180度的温度烘烤20分钟即成,出炉冷却;

步骤五:冷却后的点心装盘,蘸上草莓酱即可食用。


【小贴士】

草莓营养价值高,含丰富的维生素C。草莓中富含酸甘,中医认为酸甘化阴,所以有滋阴的效果。草莓入药亦堪称上品,中医认为,草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃。利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振,小便短少,暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等,都有积极的预防作用。

草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用,风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者。

春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。


下午,余师带领养生山庄和任之堂药房诸多学生,一起清洁厨房地面和一些桌椅。众人拾柴火焰高,一个下午,清理了很多顽固的油污和灰尘。一个新面貌的养心山庄厨房呼之欲出……





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