不喜欢下厨房的中医师不是一个好的养生家之——做草莓点心引发的思考

在清代太医院内有座先医庙，庙内供奉着历代名医，其中“伊尹”赫然在列。那么与黄帝、神农并称为“三圣人”的伊尹为何许人也？古籍中“原百病之起愈，本乎黄帝；辨百药之味性，本乎神农；汤液则本乎伊尹。”就对伊尹使用汤药有了明确的记载。

他是夏末商初的风云人物，也是一个赫赫有名的厨子！“天作孽。犹可违。自作孽。不可活”就出自伊尹对太甲的告诫。历史上的伊尹因为善于烹饪被汤看中，曾辅佐商汤王建立夏，被后人尊之为中国历史上的贤相，奉祀为“商元圣”，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。尹为官名，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献，是杰出的思想家、、军事家，中国历史上第一个贤能相国、帝王之师、中华厨祖。代表作有《汝鸠》、《汤誓》、《伊训》。

伊尹精通烹饪，教民调和五味，被称为中国的食祖。而知五味入五脏，以君臣佐使配伍，以寒热温凉调性，把旧有的单味药治病，发展到方剂治病，是伊尹对中医学的极大贡献。相传，伊尹曾著《汤液经法》，创汤液之法，促使中药由单方走向复方时代，为中医内服药物治疗提供了更为广阔的发展空间。药食同源，他也是中药方剂理论地奠基者。 中医治病，亦是多用药物的“酸苦甘辛咸”五味作用于人体。所以，要当中医师，首先要熟悉五味，做养生家，更要晓得如何运用食疗来使人们健康延年。那么，，不想当厨子的中医师不是好的养生家……

瞅个空，下山去市里晃一圈，发现草莓季快要过去，赶快买了几斤回来，洗净，切碎，糖腌，小火慢慢熬煮成酱，放冰箱里，抓住草莓的尾巴，省着点儿吃。

习惯性地翻《食疗本草》查找到草莓，竟然没有。《食疗本草》是唐代人写的药膳食谱，想着那时候还没草莓。

接着，赶紧去藏经阁找了一本《本草纲目》来看，却也没找到。和我手头的这个版本的《本草纲目》一样，难道都有删节？于是就再用手机搜百科，在线《本草纲目》上有介绍：

“草莓补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”

性味：性凉，味酸甘。

归经：归肺、脾经。

功效：清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。

最宜：风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食。

最忌：草莓作为夏季浆果，诸无所。

看完草莓的功效，想起以前学过的做点心的方法，于是决定做一次草莓点心。山里山外，跑前跑后，厨具叮当的琐碎过程就此省略，直接告诉大家简要的操作步骤吧——

原料：草莓、鸡蛋、杏肉、牛奶、白砂糖、黄油、泡打粉、面粉、玉米淀粉

步骤一：取草莓三斤，白砂糖半斤，熬制5个小时，制成草莓酱后冷藏待用；

步骤二：将适量（如上图中的量）面粉、玉米粉、泡打粉加入半盒牛奶、一个鸡蛋、半碗已加热融化的黄油，搅拌均匀；

步骤三：装杯。需七八分满，预留烘烤膨胀的空间；

步骤四：在烤箱中烘烤以180度的温度烘烤20分钟即成，出炉冷却；

步骤五：冷却后的点心装盘，蘸上草莓酱即可食用。

【小贴士】

草莓营养价值高，含丰富的维生素C。草莓中富含酸甘，中医认为酸甘化阴，所以有滋阴的效果。草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃。利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。

草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用，风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者。

春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

下午，余师带领养生山庄和任之堂药房诸多学生，一起清洁厨房地面和一些桌椅。众人拾柴火焰高，一个下午，清理了很多顽固的油污和灰尘。一个新面貌的养心山庄厨房呼之欲出……