福州传统烹饪技法里的白炒，在我眼里属于谦谦君子，或是那西湖湖畔垂柳下点香抚琴的优雅名伶。淡雅却脱俗，看似简单，却极需功力。
福州人喜食海鲜，竹蛏基本以炖汤为主，或蒜蓉辅之，又有几个人还记得还有白炒竹蛏呢？
今天特上传这道菜的详细教程，希望能对喜欢在家烹制海鲜菜的朋友，有所借鉴。
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