【酒店教你做美食】在家也能做出美味烤串!学起来吧!

发表于 讨论求助 2020-12-06 03:36:01


烤串是每个人都不会拒绝的美味,这美味的烧烤总是让人欲罢不能。

今天小编就给大家介绍几款美味又有营养的DIY烧烤,

让大家吃上健康又美味的烧烤大餐。

吃货们学起来吧!





吮指烤肉串


原料:鸡腿(四个)、奥尔良烤肉料(20克)、烤肉酱(1汤勺)、食用油(少许)

做法:

1、准备好鸡腿4个,冲洗干净。

2、取一个鸡腿,如图在小头一厘米的地方,用刀划断一圈。

3、把鸡腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子划开。(买来的鸡腿基本都是斜刀口的,所以肉会一边多一边少,先切开肉少的那边比容易)。

4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。最后在尽头处切断,这样完整的鸡腿骨就剔出来了。

5、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁,放入大碗里。

6、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。

7、戴上手套,抓匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上。

8、竹签提前用清水浸泡一下,然后串上肉串。(四个鸡腿可以串8大串)。

9、烤箱提前预热好,230度,取一烤盘,里面铺上锡纸,放在烤箱的最下层,然后把肉串排放在烤网上,放入烤箱中层,烤约10分钟,拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步,原味烤出来就已经很好吃)。


柠檬蒜味鲜虾烤串


原料:鲜虾500g、柠檬2个、大蒜粉适量、盐适量、黑胡椒适量、干香菜适量、柠檬汁适量

做法:

1、鲜虾去皮去头去线,柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒,冷藏腌15分钟以上;

2、腌好后,将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右,至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。 


葱香腌牛肉串



原料:瘦牛肉500g、葱适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、黑胡椒适量、辣椒适量

做法:

1、将牛肉切2cm见方小块,所有调味料切碎混合加入牛肉中,冷藏腌制2小时以上;

2、将腌好的牛肉串放在烤架上,大火烤5到10分钟左右至熟,撒上葱花芝麻即可享用。


红酒蜜汁烤翅


原料:鸡翅中、耗油、酱油、红油、孜然粉、黑胡椒、红酒、盐

做法:

1、一勺耗油、一勺酱油、一勺蜂蜜、一勺红油、一点孜然粉、一点黑胡椒、小半杯的红酒,如果喜欢吃辣可以加一点五香辣椒粉,根据自己的口味加盐调成酱汁;

2、鸡翅洗净用刀划几刀小口子,把酱汁均匀涂在鸡翅上。如果有时间腌上5个小时以上最佳。

3、放置烤架上,烤10分钟左右,即可享用。


柠檬烤排骨(4份)


原料:排骨(小排)  1000克大蒜(捣成泥) 4瓣柠檬汁  2大勺精盐    2小勺

做法:

1、将排骨剁成长约8厘米的段,加柠檬汁和蒜泥拌匀,腌2 -3小时。

2、腌好的排骨放入烤盘中,面面撒精盐,置于预热至175℃的烤箱中。

3、烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时,说明肉已完全烤熟。

配食:莲白沙拉, 烤土豆块。吃法:烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨2-3块,烤土豆数块,沙拉2-3大勺。用刀叉进餐。


杂菜串烧牛仔肉


原料:厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克 ,番茄5只,青椒2-3只,洋葱2只、豉油半汤匙糖2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1茶匙    

做法:

1.牛仔骨切粒(约 3cm×3cm),加调味料腌30分钟。蔬菜切件。    

2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。    

3.用烧烤炉将肉串烧熟。


烤全虾


食材:虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。  

做法:  

1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。 

2、为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,小编选用的是酷克100香草柠檬的口味。  

3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。  

4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。  

5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。  

6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。  

Tips: 

① 腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。 

② 虾肉比较好腌透,4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。

③ 竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。


烤羊肉串


原料:新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐

做法:

1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;

2.洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;

3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;

4.竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;

5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;

6.一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。

蒜香烤扇贝


原料:扇贝4只  红椒碎各2汤匙   香葱碎1汤匙   蒜末2汤匙  柠檬汁几滴   粉丝1把、西班牙橄榄油1汤匙(15ml) 鱼露1茶匙(5ml)  盐1/4茶匙(约1克)

做法:

1、将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。

2、将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。

3、将青红椒切成碎末,大蒜切末放入碗中混合,加入盐,鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用。

4、将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中,并将用热水泡软的粉丝沥干水分,绕圈放在扇贝肉的周围。

5、然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面,并挤上几滴柠檬汁。

6、在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸,然后放入预热好的烤箱中,以180度烤约5-8分钟即可。


串串香烤肉串


食材:五花肉、豆泡、番茄、青豆

做法:

1、锅内水烧开后,把青豆放入煮熟后捞出。

2、在把五花肉放入,加点料酒烧开。

3、煮至猪肉变色后继续煮2分钟左右。

4、用刀把煮好的五花肉切片。

5、将五花肉放入干净的碗内,加入烤肉酱,生抽半勺,白糖少许,白胡椒粉适量,料酒1勺,静置5分钟左右。

6、番茄切成小块;豆泡清洗干净后切对半,中间部位用手按空。

7、锅内倒少许油,把腌制好的肉片放入煎至。

8、肉片煎至金黄,再把豆泡的底部也放入稍稍煎下。

9、豆泡里放上番茄和青豆,用煎好的肉片包住,用牙签固定。

10、没有番茄的话可以用番茄酱来代替。简单版的烤肉串就做好了,荤素搭配着吃,根本不会觉得油腻。



❀营口港酒店祝您好运连连!


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