百吃不厌健脾开胃的卤味——卤腐竹

懒人菜谱大全

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功效：健脾开胃　

　　主料：

　　腐竹250克

　　辅料：

　　淀粉50克

　　调料：

　　八角1颗　花椒10粒　生抽1汤匙　大葱1根　姜汁2汤匙　白糖1茶匙　辣椒（红，尖，干）2个　卤汁100克　白芷2片　丁香5粒　植物油300克

　　做法：

　　1.食材准备好，腐竹提前泡好备用

　　2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸

　　3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角

　　4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。

香卤腐竹

原料：腐竹；葱；姜；蒜；干辣椒；

调料：食盐；鸡精；生抽；白糖；十三香；花椒粉；

步骤与做法：
1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。
2、葱姜蒜切末；
3、锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；
4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘。