一个有酒有肉有故事的厨房
锅贴是一种小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,其实自己在家也能轻松做出来,学会了当早餐和夜宵都可以哟!
大 葱 羊 肉 锅 贴
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➤食材:
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
➤做法:
1.准备好食材
2.羊肉洗净剁碎
3.放姜末,盐,糖,鸡精
4.放料酒,鲜抽,胡椒粉
5.放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好
6.大葱洗净切碎,加入羊肉
7.搅拌均匀
8.买现成的饺子皮包锅贴
9.冷锅放油,放上锅贴
10.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
11.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
12.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
13.浇上辣油即可
三 鲜 锅 贴
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➤食材:
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
➤做法:
1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
韭 菜 锅 贴
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➤食材:
350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
➤做法:
1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3.将它们混合搅拌至粘稠
4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
5.将锅贴胚一一做好
6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
荠 菜 猪 肉 锅 贴
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➤食材:
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
➤做法:
1.荠菜摘洗干净。
2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.挤干水分后切碎。
4.肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.全部拌均匀成为馅料。
8.取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10.一次全部做好成为锅贴生坯。
11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.然后加入冷水。
13.加盖子大火煎至。
14.水分已干。在淋入适量的香油。
15.中火煎至2分钟,底焦黄关火。
速 冻 饺 子 版 锅 贴
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➤食材:
速冻饺子、葱花、食用油、面粉
➤做法:
1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可
5.起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
豆 腐 皮 锅 贴
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➤食材:
200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精
➤做法:
1.小白菜切碎
2.菜和肉放入盆里
3.葱和扇贝肉放入盆内
4.将所有调料放入搅拌均匀进味
5.取一块豆腐皮把馅放入皮上
6.豆腐皮两边包上,用牙签固定
7.电饼铛刷油加热
8.放入豆腐皮锅贴
9.煎至两面金黄即可
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