▷焦脆锅贴,比饺子好吃

发表于 讨论求助 2021-11-22 07:28:34



一个有酒有肉有故事的厨房


锅贴是一种小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,其实自己在家也能轻松做出来,学会了当早餐和夜宵都可以哟!


 

大 葱 羊 肉 锅 贴 


食材:

500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油  


做法:

1.准备好食材

2.羊肉洗净剁碎

3.放姜末,盐,糖,鸡精

4.放料酒,鲜抽,胡椒粉

5.放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

6.大葱洗净切碎,加入羊肉

7.搅拌均匀

8.买现成的饺子皮包锅贴

9.冷锅放油,放上锅贴

10.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟

11.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花

12.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可

13.浇上辣油即可



三 鲜 锅 贴 


食材:

250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉


做法:

1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚

3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐

4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦

6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦



韭 菜 锅 贴 


食材:

350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油  


做法:

1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3.将它们混合搅拌至粘稠

4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5.将锅贴胚一一做好

6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。



荠 菜 猪 肉 锅 贴 


食材:

500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉  


做法:

1.荠菜摘洗干净。

2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3.挤干水分后切碎。

4.肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7.全部拌均匀成为馅料。

8.取一张饺子皮包入荠菜馅。

9.把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

10.一次全部做好成为锅贴生坯。

11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

12.然后加入冷水。

13.加盖子大火煎至。

14.水分已干。在淋入适量的香油。

15.中火煎至2分钟,底焦黄关火。



速 冻 饺 子 版 锅 贴 


食材:

速冻饺子、葱花、食用油、面粉  


做法:

1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆

2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可

5.起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)



豆 腐 皮 锅 贴 


食材:

200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精  


做法:

1.小白菜切碎

2.菜和肉放入盆里

3.葱和扇贝肉放入盆内

4.将所有调料放入搅拌均匀进味

5.取一块豆腐皮把馅放入皮上

6.豆腐皮两边包上,用牙签固定

7.电饼铛刷油加热

8.放入豆腐皮锅贴

9.煎至两面金黄即可


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