永丰腐竹简介

广东德庆永丰腐竹历史悠久，在周边县镇内享有盛名，被消费者视为最喜爱的食品之一。

永丰腐竹制作手法远近闻名，民国时期，邻近高要、怀集等地都有民众前来学习其制作方法。它以本地优质黄豆、黑豆为原料，制作成黄豆腐竹、黑豆腐竹两个优良品种。黄豆腐竹主产于永丰镇南田村格木咀、文罗村连坑等地，其外观光泽，呈浅黄色，蛋白质含量达50%-60%，脂肪含量达30%左右，同时含有“脑黄金”之称的卵磷脂、核酸、谷氨酸以及多种矿物质，具有抗衰老、抗癌、美容养颜、补充钙质、增强体质等食疗效果，是豆制品中的营养冠军。

制作工艺流程

选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

选取好的黄豆是制作上乘腐竹的重要一步。以前，用本地出产的黄豆制作腐竹，香气浓郁，但由于本地的黄豆产量低、经济效益差，逐渐没人种植了，只好选用其他地方的黄豆了。

选豆、泡豆、脱壳、磨豆浆，煮豆浆，一环扣一环。每天都要早上5点钟起来做这样的重复工作，直到要忙到下午4点多才收工。

煮豆浆用的铁锅是特制的大圆锅。够传统吧！每一次上浆之前都要把锅与灶台洗干净哟！

把磨好的豆浆倒上铁锅，然后用木柴烧滚。用木柴烧，制出来的腐竹特别香，特别好吃！

生火起锅……

场主制作了30多年的腐竹，一直都是采用传统的工艺去制作，不添加防腐剂、甜素、漂白剂！只用那浓浓的豆浆去制作腐竹。

提取腐竹

熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从锅沿提取。提取时用手旋转折叠，挂在竹竿上即成腐竹。

煮豆浆用的铁锅是特制的。3米多长，一米多宽，中间用小木板隔开。

把磨好的豆浆倒上铁锅，然后用木柴烧滚。用木柴烧，制出来的腐竹特别香，特别好吃！

把挂在竹竿上的腐竹，顺序排列起来。经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

产品订购方式

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