有些食物比爱情还诱惑
看到它你可能就会迈不开腿
天气逐渐暖和,大鱼大肉有点吃不动了,但又戒不了肉,那你需要试试果果推荐的这款肉夹馍,居家做法,简单易学。
【食材】
猪前肩肉 / 大葱 / 蒜瓣
干辣椒 / 生姜 / 香叶
丁香 / 肉桂 / 花椒
陈皮 / 八角 / 黑胡椒粒
高汤 / 料酒 / 老抽
酵母粉 / 水 / 泡打粉
盐 / 面粉
1.将猪前肩肉切成块
肉的肥瘦比例适中,不能太瘦
2.大葱切段,大蒜切块,干辣椒切段,生姜切片
3.制作香料包,依次肉桂、丁香、香叶、八角、陈皮、花椒、黑胡椒粒
4.猪肉先焯水,开大火煮至起沫,捞出洗净
冷水下锅
5.将洗净的猪肉放入炖锅中,加入葱段、蒜块、姜片去腥
6.开大火煮沸后,调至中火加入干辣椒和香料包
7.加一点高汤、料酒、老抽,搅拌均匀
8.水再次烧开后,转小火盖上盖焖煮1个小时
煮至猪肉酥软、入口即化
9.在焖煮猪肉的时候,同时揉面制馍,将酵母粉倒入碗里加入水搅拌溶解
馍也可以买在市场上买现成的
10.把泡打粉、盐和拌匀的酵母液倒入面粉中,一边倒水一边搅拌
11.揉面,在盆壁内大力揉压面团
直到表面没有不均匀的气孔
12.用湿布盖上面团,发酵醒面至少一小时
13.将醒好的面团揉成条状,然后切成等分的小剂子
14.在剂子的表面刷点油
15.按压,揉成长条
16.擀平后卷起,压平,擀成面饼
17.预热平底锅放上面饼,调中火简至两面焦黄
18.将酿好的猪肉剁成肉酱
剁的过程中,要不时加入汤汁
19.将馍从中间切开,不要切到底填入肉酱,香酥可口的肉夹馍就做好啦
肉夹馍,肉夹馍可以说是中国的三明治、汉堡包,面饼外酥里嫩,腊汁肉软烂醇香,荤素搭配,白吉馍的无味衬托腊汁肉的鲜美,腊汁肉因为白吉馍而不会油腻,为美食之经典。
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