牛杂

我很喜欢吃牛杂，甚至有时候深更半夜都会出去找牛杂吃。

是的，没错，我们这边就算是深更半夜，你也能在外面找到买牛杂的宵夜店，或者牛杂车。

我的同事曾经跟我们说过一件有趣的事情。

有一天晚上，他和我的另一同事送他们的一个朋友进医院。

几番折腾下来，等他们两人再一次从医院出来的时候，已经是凌晨的两三点钟了。

那时候，他们也饿了，于是就结伴去找个地方吃个宵夜去了。

结果，他们在半路上遇到了一辆牛杂车。

那辆牛杂车估计也是要准备收摊的了，所以我的那两个同事只用了四十块就把整辆牛杂车的食材给包了下来。

我们也甭管当时那辆牛杂车上还有多少东西，反正自那以后，这件事就成为了他们茶余饭后的一个谈资了。

“你们信不信，曾经在一个深夜里，我们只用了四十块就把一辆牛杂车给包了！”

经常有朋友跟我说，不要吃那么多牛杂！

我问他们为什么？

他们来来去去都说什么不卫生啊，上火啊，对身体不好啊诸如此类的东西。

但有一个人，他是这样跟我说的：

“不要吃那么多牛杂了！”

“为什么？”

“因为这样不好！”

“这样怎么不好？”

“因为巳酉丑，蛇鸡牛三合啊！你可是属蛇的呀，没理由整天吃盟友的吧？”

“呃，你说得好像很有道理。但这样的话，我岂不是连鸡也不能吃了？鸡也是蛇的三合盟友啊？”

“……”

吃牛杂，你既可以出去外面的牛杂车或者牛杂店吃，也可以自己买回来做来吃！

买回来做的话，有两种方式。

一种是直接去牛肉档，买生的牛杂回来自己做！

但这个难度太高了，我们自己买生牛杂回家做的，怎么做都做不出外面那些专门做牛杂的人做出来的味道。

而且这里面还有一个问题，那就是自己做出来的牛杂不是太硬了，就是太软，甚至煮烂了，全然没有外面那些人做的牛杂的弹性和口感。

我朋友说：“一般家庭是煮不出牛杂应有的味道的，因为份量太少了。而且煮牛杂一定要下牛骨熬汤汁，一般家庭哪有这等功夫啊？还不如出去买半成品回来加工呢！”

没错，第二种方式就是买半成品回来加工。

在我们这边菜市场里面都会有一些买牛杂的摊档，那里面的牛杂，你说它们是半成品也好，说它们是完成品也行，反正都是按斤来称的，你可以买回去进行再一步的加工。

这种摊档也有两种，一种是把所有的牛杂都剪好了，混在一起买，而另一种则是分门别类地，整块整块地放着，你喜欢哪个部位就买哪个部位。

我比较喜欢第二种，喜欢哪个部位就买哪个部位，然后让店主帮我剪好，买回家，自己爱怎么吃就怎么吃！

END