寻味东方:黎苗传统农家小吃——椰子饭

发表于 讨论求助 2018-12-30 19:45:53


记者 殷俊花 苏群 李杰豪

 

       畅游感恩福地,寻味花梨之乡。昨天我们《国庆看东方》特别报道节目组带您品尝了香喷喷的竹筒饭,今天我们的记者再让您 尝一尝另外一道少数民族传统农家小吃——椰子饭。
       椰子饭,又名椰子船,在许多地方,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。
       记者:大哥,你是在做椰子饭吗?
       马大哥:对,准备做椰子饭,给你们来尝尝。
       记者:那你给我们介绍做椰子饭主要有哪些步骤呢?
       马大哥:首先是把这个皮劈掉了,留这个壳,倒一半水进来,再放米就可以搞了。
       椰子饭的制作原料主要采用糯米和椰子。椰子饭的制作首先是将糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。第二步是选取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外皮后在顶端切开小口留盖;第三步是倒掉部分椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入鲜椰汁后用封口缚紧,放进火中进行烘烤约1小时,糯米熟透胀满后取出;第四步是待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势剖成若干块两头尖、中间宽的船形块,装盘即成。
       记者:通过我们的镜头,我想大家已经看到了,椰子饭现在已经制作好了,椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠,故有“珍珠椰子船”别名。接下来我们就来品尝一下吧。 嗯,这个椰子饭硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,吃起来感觉非常清甜爽口。
       如今,在黎苗族的民间食品中,椰子饭已是极为独特的食品,是由优质糯米或是山兰糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,也是一道黎苗传统的农家小吃。


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