寻味梅州 | 这家牛杂,陪着梅州人走过69年,横跨3代人..
一食，一店，一段岁月年华
图文来源：客家情报局
从第一代的流动商贩，到如今第三代的店面经营，国嫂牛杂，始终遵循传统做法，坚持用新鲜的食材做出地道的味道
国嫂牛杂
食客口中的国嫂
老板娘说道：“以前我阿妈就是早出晚归摆摊，做着小本生意，养大我们几姐妹，供我们念书，很辛苦，，回来了也去帮忙
用红曲“染红”
以前不是有露天电影吗，在东教场，我们把摊摆到那，有人买牛杂的时候就忙，没人买的时候就跟着大家看电影。
一毛钱一小块的牛杂，用一根牙签串着，伸到调料瓶里使劲蘸酱，或许还能捡漏别人掉下来的牛杂，往嘴里一塞，但又舍不得咬下去。这估计是那时孩童眼里最珍贵的美味了
国嫂牛杂标配：五谷粉、酸甜酱、辣酱、自制杨桃水
以前还没有肯德基这些，小孩子的零食都是牛杂、味酵粄呀这些，那时在体校附近卖，很多人买吃的。
旧店址
现店址
虽然从旧时文化公园的流动商贩，到2000年在升华商业街有了店面，再到现在搬到了江边路的新店铺，店址一直在变，但食客都会打电话来问：你们店搬到哪里啦？然后找到新的店铺来吃牛杂，很开心。”
从1948年的流动小摊，也没有名字，到2000年升华商业街的店铺，有了名字叫”国嫂牛杂”，到69年后的今天，江边路17-11号的老字号，时代一直在变，店铺也一直在搬迁，食客也是走了一批又来了一批，但国嫂牛杂，69年一直都在，始终用心做牛杂，用心对待食客，味道，是从69年前在文化公园的小摊那传承下来的。
“是他的牛杂看着我们长大呀”
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