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冬至到底要吃什么馅的饺子

发表于讨论求助 2021-06-23 23:02:08

12月22日是冬至

是我国农历24节气中第二十二个节气

冬至

冬至是24节气中最早被制订的一个，然而多数人并不知道，冬至的起源居然是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，，却成了影响后世几千年的节日之一。

冬至这天，太阳运行至黄经270°（冬至点），太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线（又称为冬至线），阳光对北半球最为倾斜。因此，冬至日是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短。

古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。把冬至作为节日来过源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。周历的正月为夏历的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别。直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开。因此，也可以说专门过“冬至节”是自汉代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。

冬至到

民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法

猪肉大葱剁成泥，茴香烫过去水分，

锅内入油待加热，馅料热油相混合，

一盘茴香大肉饺子，鲜香味美。

我们都一样

在这灯红酒绿的地方，忙碌的打点着一切

在那山花烂漫的地方，放肆的奔跑在田野上

你的故事，绚烂的雍容华贵

我的故事，平凡的恬静释然

看似完全不同的人生，却有着相似的情感

相似在想要在每一个节日，都想陪在家人身边

相似在寒冷的冬日，想要吃一碗奶奶包的饺子

这个冬至，回家包饺子

猪肉大葱剁成泥，茴香烫过去水分

锅中放油即加热，馅料熟油相混合

白皮面片摆上桌，娴熟技艺是绝活

长安花高原小粒菜籽油，一起包饺子

这个冬至，我们都一样

在这饺子里，烹饪温暖

在这油里，吃出情感

只是生活方式不同

「小时候的故事却那样相似」

如果是小时候的冬至，已经下过一场大雪了吧，走在雪地里，一定可以听到脚下雪的咯吱咯吱声。记忆中那时候的天是蓝的，房檐上的冰晶，在太阳下融化，沿着老家的房檐，滴答滴答的钻进土里，然后形成一个一个的水窝。那时候，你会和我相约一起打雪仗，堆雪人，去厨房找胡萝卜，躲在爷爷身后，相互做鬼脸。如今，长大了，雪很少见，你很少约，一个天南，一个海北，时长总想起，冬至一起坐在老家的黑漆木桌椅边，边吃饺子边听奶奶讲故事。

回忆总会在悄无声息的时候，肆无忌惮的袭来，然后在不经意间给内心一拳重击，于是一盘饺子反而成了内心最大的慰藉。猪肉剁成肉泥，小香葱剁成碎末，茴香热水煮后过冷水，剁成碎末。猪肉和香葱混合加入糖、料酒、盐等调味品，再加入剁碎的茴香，搅拌均匀。锅内加入长安花高原小粒菜籽，油热晾凉倒入馅料中顺时针拌馅。白面饺子皮加娴熟的包饺子技艺，像是小时候站在奶奶身边，让她手把手教捏饺子。水开下锅，冷水三次，一盘鲜香味美的茴香大肉饺子，像是你还在身边，和我分享儿时的快乐。

成长赋予我们太多，回忆像珍藏故事的盒子，你我不同的人生，却有着相似的童年，还好，记忆会时不时将我们拉回原点，看看那个单纯年代的我们。