【早餐记37】生煎荠菜馄饨+醪糟鸡蛋小丸子

第一次煎馄饨，发现比煎饺子方便多了，不用加水焖，而且外皮焦脆金黄带透明感的样子又美又好吃。

• 食材：馄饨、醪糟、鸡蛋、糯米小丸子（龙凤或者思念都有这种小丸子）、枸杞

• 调料：糖

做法：

1. 奶锅烧水，水开后下入一小把小丸子煮。

   
   

2. 煮丸子的同时，热锅冷油，中小火煎馄饨，一面好了就翻另一面，煎到每一面都半透明状就算熟了。

   
   

3. 丸子浮上水面且膨大为2倍时，把锅里的水倒掉一些，只剩个底儿。然后加入四五勺醪糟，以及少许白糖。撒几颗枸杞。

   
   

4. 打散一只鸡蛋。等醪糟煮到咕嘟小泡时，把鸡蛋液画圈淋入，马上关火。用勺子搅匀。