每当到了正月十五上元节，汤圆和元宵的香甜就会充盈着赏灯夜。在这个日子里：南吃汤圆北食元宵，不过这二者除了做法稍有不同之外，营养成分基本相同。

元宵至今多已不再与汤圆做分别了，种类众多，大体可分有馅和无馅两种。

无馅料小汤圆，热量约每10颗70大卡，除了热量外，能提供的营养素有限，不能取代正餐，食用时常会添加糖水、桂圆或花生等，热量会提高，对需要控制体重的人较不适当，此种人与糖尿病患可以代糖取代砂糖，当成点心宵夜，少量食用就好。

有馅料汤圆，内馅多寡不同，热量较不易评估。市售盒装芝麻或花生汤圆一颗约60-70大卡，鲜肉约50-60大卡，4颗花生汤圆相当一碗饭热量，想控制体重的人更需特别注意。

 煮“元宵”有技巧：

1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

2.开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

3.文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

4.点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

5.无馅料小汤圆以热水煮来吃，亦可使用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味。

6.有馅料甜汤圆本身已具有甜味，可以不需要额外放糖，以减少热量摄取。另外，可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取，或放入桂圆、红枣、白木耳等食材，增加营养素含量。

7.咸汤圆可多放一些蔬菜，增加纤维素、矿物质及维生素摄取也是不错选择。

一口气看完煮元宵的技巧，那么你准备好大展身手了吗！噔噔噔，小编特备整理了一系列神级汤圆做法，利用这几天好好学习，正月十五给家人来一份最甜蜜的圆满大餐如何？

萌萌的猫爪汤圆

做法步骤

1. 将两种粉混合均匀，分成两部分，一部分为原色，一部分加入适量的红曲粉。分别加入热水，热水酌情一点点添加。

2. 如图，将粉先均匀混成雪花状。

3. 捏成光滑的面团。

4. 将白色的，粉色的面团各分成五个圆球。

5. 粉色的圆球加在白色的圆球上，用手指摁实。

6. 在连接处，加点水分，合成猫爪形。

7. 成形的猫爪。

8. 水煮开，把火关到最小，水保持微沸，加入猫爪汤圆，煮到浮在水面上，保持半分钟后，可以关火，捞出。

9. 还可以加入其他色素，做成狮爪汤圆。

花样汤圆--雨花石汤圆

做法步骤

1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；

2. 将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

3. 将三种颜色的粉团混合成团；搓成长条状；分切成小剂子；

4. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

5. 包口收圆后搓出团；其它也逐一按照上述步骤完成；

6. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；

7. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

8. 如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；转入小碗中即可食用。

滋味咸汤圆汤

做法步骤

1. 糯米粉在大碗中， 加入适量热水，用力搓成团；

2. 然后掰成一块块，搓成小汤圆；

3. 香菇浸泡至软；

4. 虾米和干贝浸泡；

5. 浸泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；香菜切小段；

6. 先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用；

7. 锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；

8. 另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；

9. 加入焯熟的汤圆煮至浮起；

10. 然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；

11. 最后加盐调味，洒上香菜即可。

齐财汤圆

做法步骤

1. 野荠菜

2. 洗清焯水

3. 切成末，

4. 荠菜和肉米，加盐，糖，味精，麻油，胡椒粉，

5. 拌和均匀，

6. 糯米粉加水做成团，取小团如图加工，放进馅，用手挫圆，

7. 下锅煮，汤圆浮起加冷水煮，再浮起，煮两分钟起锅，

8. 紫菜，虾皮，盐，味精，放汤圆，加麻油

9. 切开的汤圆，不要太好吃

麻辣汤圆

做法步骤

1. 糯米粉备好。

2. 加适量的清水揉成团子。醒10分钟。

3. 用手搓成汤圆的形式。

4. 坐锅烧水至开。

5. 水开后放下去煮至漂浮。

6. 取一个碗，加适量的生抽，一勺辣椒油。

7. 煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用

中意哪一款？爱家人爱美食从下厨开始~祝你成功！同时美食网在这里提前祝大家元宵节快乐啦！