超货我有!有证澳洲冰鲜牛肉驾到 沛德福牛扒家宴开启牛肉新食潮!

最近广州饮食界又有股异动，原来係沛德福牛扒家宴又有新搞作！牛扒家宴独家引领冰鲜牛肉的新食潮，将纯正的澳洲冰鲜牛肉概念带到广州。有齐认证证书的优质进口冰鲜黑安格斯牛肉，只有呢度先搵得到！

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一站式进口牛扒&高端食材店

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▲冰箱上有食物说明、营养资讯，教大家认识健康食材。

▲ 好嘅牛扒食材喺广州真係唔易搵，虽然市面上的食材店开到成行成市，但係每间铺只买到少少嘢。沛德福牛扒家宴将所有产品综合晒，方便好多，店里面有齐晒来自澳洲、加拿大、纽西兰、乌拉圭等多个国家，超过几百款牛肉、猪肉、羊肉、甜品等食材。加上产品素质都好精选，通通有证，买得安心！

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超货我有 冰鲜牛肉独家放送

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▲ 沛德福牛扒家宴今次为饕餮们呈献“澳洲谷饲冰鲜牛肉”和“澳洲草饲冰鲜牛肉”两个系列，将纯正的澳洲冰鲜牛肉概念带到广州。冰鲜牛肉采用冰鲜的方式保存运输，温度控制在0~2℃左右，没有冰冻，肉质还很新鲜，也能够保留更多肉汁。新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，凹陷的地方马上就能恢复原状。

▲“冷鲜肉”又叫冷却肉、排酸肉、水鲜肉，是指严格执行兽医检验制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为零度—四度范围内冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工业需要达危害分析与关键控制点的管理水平。冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。

▲冰鲜牛肉在屠宰后，会经过“冷冻排酸”，减少酵素作用，效果跟鬼佬牛扒做 aging (熟成) 相似，有助肉质更加嫩滑，而运送途中会贮存于 0-4 度的恒温环境，基本上由屠宰至到广约 20 日，不过冰鲜牛的保鲜期达 3 个月，享用时仍然新鲜好味。

▲冰鲜牛肉味浓郁，而且嫩滑及弹牙度抛离冷冻牛几倍，用来煎、炒、煮及打边炉均可。

▲纯正的澳洲安格斯黑牛饲养方法严谨，平日吃草，冬天则转吃粟米，令牛肉既富牛肉味，又有充足的油份，饲养超过 12 个月后才拿去劏，牛只年轻故肉质够嫩，在冰鲜过程中经过 aging (熟成)，比新鲜的鲜牛肉更嫩滑，由于它富油份及嫩滑，本质上已较甘香、多汁及比较难煮得嚡口。