【9月台湾】人间净土与美食,不老部落原住民文化探寻之旅 | TastyTrip +关注 +发表新主题

【9月台湾】人间净土与美食,不老部落原住民文化探寻之旅 | TastyTrip

发表于讨论求助 2020-09-18 02:49:32

褪去了夏日的炎热，九月的台湾尤其适合出游，更让人不自觉期待一些新鲜的味道。无论是台北的都市感，还是宜兰的清新感，都别有一种迷人的风致。

本次行程由著名美食专家Julia全场讲解，并邀请到多位著名的台湾美食家为我们解析食材以及历史背景，饱览台湾风光之外畅享美食、茶道与原住民部落深度体验。

活动时间：2017年9月2日-9月6日（5天4夜）

Day 1-9/2

【台北】晚餐-三分俗气【知名美食专家朱振藩先生讲解】

「三分俗气」位于新北市，店面装潢虽不华丽，但名声雀噪。之所以有如今的声名，因其把家常风味的江浙料理，做出了十足的精致美味，，随行带有为数不少的江浙大厨；经年日久，与台湾原本的饮食文化融合流变，发展出了别具特色的台湾江浙菜料理。

我们这次特地邀请到台湾知名美食家朱振藩老师，为大家讲解推荐“三分俗气”的菜品；

Source：Google

朱振藩老师，台湾知名食家/作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”，“现代食神”，“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。

平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以爱吃能吃敢吃懂吃著称。品过五万道菜，千种美酒，设计了红楼梦宴/张大千宴/随园食单宴。朱先生涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。

白灼禁脔，砂锅狮子头是「三分俗气」的招牌菜，菜品皆由老板夫妇亲自把关，最早的私房菜只接受预订。虽然名字叫三分俗气，但其实老板是风雅人，室内陈设也颇为雅致，店內墙上饰有苏轼的《寒食帖》；俗名之外，是金玉其中。

夜宿台北东方文华（五星酒店）

Day 2-9/3

【北埔】茶道【著名茶道老师古武南先生授课】

北埔是位于台湾新竹的一个客家人聚集的小镇；范围包括金广福公馆、天水堂、北埔慈天宫等古迹，茶文化十分兴盛；另称“膨风茶'的东方美人茶与客家擂茶极有名气。在这里你还能喝到独特的凉水井茶，以东方美人茶为基底，冷水冲泡整整十个小时，入喉冰冷而甜香，是当地特色。

午餐-我们会来到当地著名的特色餐厅，品尝最为地道的客家美食。

午餐过后，Tastytrip邀请到蜚声台湾的著名茶人、同时也是北埔的“水井”茶堂的主人古武南先生为我们讲解茶道，传授茶艺知识。

Source：雅债

古武南老师，北埔文化工作室负责人；曾担任2009年台湾故宫博物院茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师，2011年意大利威尼斯国际双年展”春德的盛宴”事茶人。

之后古武南先生在台北人澹如菊书院追随李曙韵老师学茶，召集茶书院来自21个行业的顶尖成功人士兼爱茶人士，以文字的形式记下习茶、事茶的心得与感受，共同分享与参悟，出版《茶21席》一书。该书随即成为港台茶文化图书畅销第一名。

晚餐-依照我们抵达的时间早晚，将去到宜兰夜市或本土料理餐厅，品尝最怀旧的宜兰美食。（车程约两个小时）

夜宿宜兰晶泉丰旅（五星酒店）

Day 3-9/4

【宜兰】飨宴铁板烧【资深主厨阿勇师现场料理】

南方澳海鲜铁板烧人称「阿勇师」的程智勇，出身宜兰，已研习料理20多个年头，以宜兰在地渔获蔬果入菜，海鲜食材来自于两大渔港，南方澳和头城大溪。

午餐-我们会随着阿勇师一同出发去港口，亲自挑选最新鲜的渔获，并讲解推荐当地海鲜特色，阿勇师还将教授我们如何挑选好的海产，并在海边餐厅将选好的新鲜海产现场料理用餐。

午餐过后，我们将带领大家参观全台湾最具代表性和特色的博物馆-兰阳博物馆。

兰阳博物馆拥有完整的湿地生态，坐落在乌石礁的遗址前，是重要的生态保护区。为顾及生态，建筑融入四季的概念，由左到右分别为春夏秋冬，外观与建材更以融合海岸景观与地形为优先考虑，与自然取得平衡。

晚餐-将来到阿勇师的飨宴铁板烧用餐。阿勇师善以家传手酿酱油增添料理的层次，并坚持以铁板烧的形式呈现出不一样的饮食文化与客人互动。蔬果的运用阿勇师全用在地材来呈现，以宜兰当地出产的香味十足的三星葱为料理提味，并以礁溪温泉的蔬菜搭配海鲜与肉类，让你体验食材最真实的味道。

夜宿宜兰晶泉丰旅（五星酒店）

Day 4-9/5

【宜兰】不老部落 【人间净土与美食】

不老部落，从饮食与互动中，学习原住民族生活态度、生态智能。

部落每日限定接待游客前往部落体验，假如作物供应不足，也会停止预约活动，泰雅族原住民文化是个很值得学习的文化，尊敬自然与环境共生的生态智慧，人与人之间的连结，都是现代繁忙的社会所缺少的。

导览的是有着黝黑皮肤、灿烂的笑容、热情又风趣的Kwali（潘威），他是创办人Wilang （潘今晟）的儿子，曾在澳洲学习饭店管理，幾年前回到山上帮助父亲打理部落。

部落的农牧、狩猎已全面实行自然的方法，也就是不洒农药、不施肥、不圈养、不用枪打猎、任农作物自行生长、任鸡鸭自由放养、采用陷阱捕猎等，因此不老的饮食以新鲜有机著称。

目前部落的农作包括小米、香菇、地瓜、玉米、竹笋、马铃薯、南瓜、胡萝卜等，让宾客垂涎三尺的泰雅风味餐，就是选用当季食材，以传统泰雅饮食的「水煮、火烤、腌渍」等方法烹调而成。每道佳肴都有大自然的鲜甜原味，加上法式料理般精致的摆盘，再搭配100%小米纯手工酿制成的小米酒，寓精致于传统的美味佳肴。

日常生活方面遵循古法搭建茅草屋、举办播种祭典、栽种小米、酿小米酒、回复农耕、织布、畜牧、狩猎等，将泰雅族人的原始生活样貌、祖灵信仰、文化传统，重新拾回部落生活中。

在部落活动时间大约到傍晚4-5点，晚餐可选择休息或简单吃宜兰小吃让肠胃休息。

夜宿台北东方文华（五星酒店）

Day 5-9/6

【台北】午餐 Taïrroir 态芮【精致法餐中隐含最美台湾味】

Taïrroir 态芮，重新展现台湾经典；融合台湾料理本质，透过全球语言，演绎属于这个世代的味道与精神。引领品尝者透过每道料理，倾听文化经历、体验风土人情，值得全球美食爱好者专程一访。

主厨 Kai ,土生土长的台中小孩，流有道地台湾热血，却拥有着多元化的国际经验；启源自中餐，却因缘际会练就一身精湛法厨技艺。曾于米其林三星餐厅 Guy Savoy 新加坡分店工作（与巴黎总店和拉斯加斯同为姐妹店），离开后，加入当今亚洲前 50大餐厅Jaan,担任Chef Julien Royer 的副主厨（Julien Royer 目前为Odette 餐厅主厨兼负责人）。对Kai而言，料理是一辈子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼国际，透过''离经叛道''的方式，传达个人对料理的哲学与理念。