【台州美食】榴莲千层

说起榴莲，具有很大争议的就是它的气味。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。

它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

榴莲千层蛋糕献给榴莲粉们。

1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2、先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。

3、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，加入黄油。

5、调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）

6、平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，配方可以做10个左右的蛋皮。

7、榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥,淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀

8、然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以了

温馨提示

做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好。

可按照个人喜好更换其他水果，没有淡奶油可用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。