购买中药饮片警惕硫磺薰蒸污染

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当前，养生保健已成为一种时尚，许多人为了健体防病而选择服用各种药膳。在做药膳时必须采购中药材或饮片，如党参、黄芪、当归、山药、百合等等，这些药材和饮片大多不是来自医院，而是自己从药店或商场采购的。当我们在采购中药饮片时，总是想挑选优质的饮片。而作为外行的我们，所谓的“优质”往往是从外观上判断。其中一条重要的标准就是饮片要卖相好、白净、质地致密，结果总是挑选那些看起来洁白漂亮的药材或饮片。殊不知，这种外表上的“洁白漂亮”却隐藏着一种危险：它很可能是经过了过度硫磺薰蒸的。

为了防腐、防虫、杀虫，硫磺薰蒸的确是一种传统中药材处理方法。但硫磺薰蒸会带来硫磺对药材的污染，因而国家对中药硫磺薰蒸制定了严格的操作规范和质量标准，如果严格按这些规范和标准执行，药材仅会有极微量的硫磺残留，对人体不会造成危害。但因硫磺薰蒸可以漂白、美化药材，还可以使药材增重，总有些不法商贩却为了获取更多利润，无视国家法规，对中药材进行过度的硫磺薰蒸，甚至滥用硫磺薰蒸。

过度的硫磺薰蒸有什么危害呢？

第一，药材上过量的硫磺会对人体健康造成危害。服用硫磺超标的药材，会对消化道和呼吸道粘膜导致损害，甚至会引起粘膜变性；过多的硫磺吸收到体内，还会对肝、肾等器官造成损害。

第二，过度的硫磺薰蒸还会对药材中某些药用成分造成破坏，降低药效。如中药白芷，经过过度硫磺薰蒸后，其有效成分香豆素类总量会降低60%；与常规薰蒸相比，欧前胡素的损失增加3倍、氧化前胡素的损失增加26倍、挥发油的损失增加2.5倍。可以想像，这些中药的疗效比常规处理的会明显降低。

针对这种严重情况，国家食品药品监督管理局进一步加强了对中药硫磺薰蒸或浸泡的管理。下发了《关于对中药材采用硫磺薰蒸问题的批复》，其中明确规定：“对于市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺薰蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反《药品管理法》进行查处。”对于一些需要打硫磺处理的中药材，文件对其二氧化硫的残留量也作了明确规定：中药材及饮片（矿物来源的中药材除外）二氧化硫残留量不得超过每千克150毫克；山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白芨、白芍、白术、党参等10种中药每千克不得超过400毫克。该标准已于2013年12月正式执行。

虽然国家对硫磺薰蒸中药材和饮片有明确的标准和严格的监督执法措施，但在暴利的驱使下，还会有少数不法商贩铤而走险。所以我们广大消费者也要学会自我保护，掌握些过度硫磺薰蒸中药材和饮片的知识。

怎样鉴别被过度硫磺薰蒸的中药呢？

一是看。但凡顔色太鲜亮的药材或饮片一定要警惕，很可能经过过度硫磺薰蒸。我们平时经常用来煲汤的中药，如银耳、百合、山药、党参等等，正常情况下应该带点淡黄色，如果是一片雪白，基本上可以肯定是经硫磺过度薰蒸的。而且经过度硫磺薰蒸的药材，别看它当前雪白，放上一些时间就会现原型，显出成更难看的黄色了。

二是闻。经过硫磺过度薰蒸的药材、饮片，通常都会发出一种较剌鼻的酸味，这是二氧化硫遇上水分变成硫酸的气味。

三是掂。经过度硫磺薰蒸的中药材或饮片都比较重（这也是不法商贩要用硫磺薰蒸的原因之一），拿在手里掂量一下，比较坠手。

四是尝。过度硫磺薰蒸后的药材和饮片都有一股酸味。不过党参、当归这些含糖量较高的中药靠尝味不易鉴别，必须咨询有经验的中药材专业人员。

如果不慎买了经硫磺过度薰蒸的药材或饮片，有人觉得可以通过用水清洗或浸泡来去除硫磺污染。这里小编要告诉各位达人，浸泡、淘洗是很难去除二氧化硫的残留的，只能造成药物有效成分的流失。所以如果发现误购了经过度硫磺薰蒸的中药材和饮片，唯一能做的就是弃之不用，并向消协或药监部门投诉。

最易掌握的防止购入过度硫磺薰蒸中药的方法是到正规的药店或商场购买经GMP认证的知名品牌企业生产的中药材和饮片。

下期预告【以药膳应对雾霾】