为什么我一辈子都在四川,因为这里好吃的太多了!

发表于 讨论求助 2019-06-11 16:34:35


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外地人一说到四川,美食肯定是必不可少的

可让他们具体说有啥子美食

大多数人除了火锅、回锅肉等几样后

其他的就说不出来了

那就先给大家摆一哈四川的100样美食

你要是能一一吃完了

那你离一个真正的四川人也就近了




冰粉


作为夏日古早味冰品的代表,冰粉对于四川人来说,除了美味更是记忆,浓浓的红糖,香甜的花生,带着浓浓的薄荷味道,才是四川的夏天

图 jndoris623


莲子羹


四川的莲子羹里是货真价实的没有莲子,浓厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉,加上酸甜的山楂片和莲子羹,最后浇上红糖或者白糖,小心的搅拌,暖手暖心又暖胃



凉虾


大概是早些年,因为很少能吃到虾的缘故,才催生了这种外形有趣的小吃吧



凉糕


不管是方的还是圆的,总归口感都是糯糯的,米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖浆,味道超巴适



醪糟汤圆


醪糟小汤圆,醪糟汤圆,小汤圆一颗颗的圆圆的,不管是哪种,煮好了加上醪糟就是好吃,如果再加个蛋就更好啦




糍粑


热糍粑


登着自行车卖糍粑的姑娘,四川最美的记忆,切成小块的白嫩糯米团,裹上金黄的豆粉,淋上浓厚的红糖,是清甜滋味


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红糖糍粑


各大火锅店的常驻代表,糍粑经过油炸之后外脆内嫩,再裹上红糖,等牛肉烫熟的间隙来一块,解馋又香甜



三大炮


成都特色小吃,味道和热糍粑差不多,吃的就是个热闹和噱头,师傅把糯米团子高高抛起的时候,还真有点小激动呢?


图 dpuser_43568173953


冒菜火锅串串


火锅


四川火锅一般分清油和牛油,纯正的四川式火锅一般是清油的,现在四川基本上是牛油火锅了,在四川吃火锅,忌鸳鸯锅,忌微辣。



兔火锅


四川人最喜欢的可爱兔兔,怎么能不用来烫火锅呐,啥子红锅哒,白锅哒,鲜椒兔哇,跳水兔,都是四川人喜欢哒~


图 鱼鱼爱果冻


鱼火锅


外地人来四川进了馆子都要一脸懵逼,什么火锅鱼,鱼火锅,冷锅鱼,都是什么来头,还二十几块一位畅吃自助!吃火锅鱼最讲究原汤碟,嫌辣就叫服务员小妹儿少打点油汤汤,鱼肉鲜嫩又入味,想象都要流口水


图 枫兔子0916


牛杂火锅


在四川还有那么一种专门烫牛肉牛杂的火锅,红油味重,菜品也统统是重口味


图 astroman


芋儿鸡


鲜嫩的鸡肉加上芋儿,笋子,魔芋一起烧,鸡肉入味,芋儿软耙耙的,吸收了鸡肉的鲜味,简直比肉还好吃啊



冒菜


冒菜号称一个人的火锅,想吃啥子就点起,老板儿帮你冒好了端上来,配上一碗米饭,不,两碗米饭吧,方便快捷又美味。另外,冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭。


图 花卷小阳


钵钵鸡


起自乐山,在四川不晓得有好多拥趸,钵钵鸡还是以这种粗犷的吃法为最佳,想吃什么只管拿,舀上几瓢汤汤,串串都撸到盆盆里面,沾起海椒面,配起鸡汤饭


图 王大仙_7190


热锅串串


在四川最火爆的美食是神马,答案肯定是串~串~点起火,加上锅,烫起串串,牛肉一定要一把一把的下,不然绝对不够吃,小颗小颗的牛肉入味又巴适


图 千钤


冷锅串串


好些人嫌热锅串串要烫好麻烦,所以贴心的四川人还发明了冷锅串串,帮你烫好了放到钵钵里,拿起就吃,方便又美味


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干拌串串


嫌冷锅串串不够味,好办,我们gao干拌的,串串烫好了之后撸到盆盆头,下面是调好的作料,包你够味


奶油蘑菇zZZ


冒脑花


吃串串的时候,最好就是配起这些店家弄的小碟子。


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冒火锅粉


也是吃串串的保留项目之一,四川的冒粉讲究的是红苕粉,要不宽不窄刚刚好的那种,这样才入味,配上豆芽一起吃,巴适~


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豆花


冰醉豆花


软嫩的豆花加上用醪糟制成的浇头,冰凉爽滑,还带着淡淡的酒香。



红糖豆花


甜豆花的代表,豆花红糖芝麻酱,就是这么香甜。


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撒子豆花


吃之前一定要好好拌起,让红油和豆花充分结合,包在脆脆的撒子上面,吃的时候不能慢,等的久了撒子泡软了就不好吃啦



酥肉豆花


撒子豆花的升级版,加了脆脆的酥肉,有肉当然更爽啦。


图 娜咔芮


荤豆花


荤豆花huo到各种新鲜蔬菜肉类一起煮,不仅吃起来营养丰富十分爽口,汤头更是鲜美的不行,用来泡饭hei爽!


图 出走的流浪面包树


沾水豆花


配饭吃就是豆花饭,在四川街头随处可见豆花饭的招牌,软嫩豆花,打一个红油沾碟,加上碗米饭,就是简单的一餐。


图 郁竹萧


豆花各种


主要有豆花鱼豆花蛙豆花牛肉豆花肥肠之流,这些豆花平时隐藏在四川大大小小的苍蝇馆子里面,专门给各种大荤大腥帮腔助阵。





担担面


担担面算是四川小吃里墙内开花墙外香的代表,在外地的四川小吃都有担担面的身影,端上来却完全不是那么回事,四川真正资格的担担面怕是也没几家。



素椒杂酱面


在四川人的心目中,最家常也是最美味的面,莫过于素椒杂酱面了,拿过面来仔仔细细搅拌均匀,红油和肉燥酱将面条裹起,一本满足。



清汤杂酱面


杂酱面加上清汤,就是清汤杂酱,清淡却不寡淡是清汤杂酱的精髓,好多年纪大的爷爷婆婆都喜欢。



绍子面


好多人都搞不清素椒面和绍子面的区别,区别就在于绍子面的臊子是把肉末煸的干香干香的,而素椒面的臊子是加了黄酱来炒的,调味上也有地点不同,绍子面是要甜上那么滴点儿的。



海味面


四川面里面不辣的代表,吊出的高汤才是整碗面的精髓,鱿鱼香菇海米竹笋造就了大鲜的味道。



怪味面


怪味面可是算是川菜调和味的代表,撒子味道都有一点儿,就是怪味啦,层次丰富的味道,却融在一碗面里,真是奇妙。



牛肉面


四川的牛肉面种类真的很多,从山椒牛肉面红烧牛肉面到鲜椒还有双椒,从汤面到干拌,就不一一说明了,反正我都吃过了,你们没吃过的,赶快去哈!



番茄煎蛋面


番茄煎蛋是好多妹妹的一生挚爱,面身细软软的,入口爽滑。

铺盖面


好多人不喜欢吃铺盖面,理由是不容易煮入味,四川很多家的铺盖面吃了以后保证你从此爱上这种宽宽大大的美味面食。


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排骨面


四川排骨面真的好吃,特别是鱼香排骨面,简直把排骨面做到了至极,超级推荐。



燃面


芽菜花生芝麻肉臊,配上干干的面身,huo匀了之后,一道送进嘴巴里,柔软的面条和香脆的颗粒,是丰富又满足的滋味。



凉面


四川最常见的街边小吃吧,从摊摊三轮车,到精致的小面馆,都有它的身影,麻辣酸甜的口感,开胃又解暑,觉得辣却停不下来。



甜水面


四川面里最“粗”众的汉子,味道里透着甜腻,吃口很有咬劲,所以最受妹子的欢迎。



肥肠粉


四川的肥肠粉真的是一绝,肥肠煮出的浓厚汤头,加上手打的红苕粉,加一个节子配个锅盔,早晚午饭晚饭都能解决。




抄手


红油抄手


其他地方叫馄饨云吞扁肉,在四川则叫抄手,在四川吃抄手非常普遍,丰富的作料和红油拌起抄手,真的美味。



酸辣抄手


听起来只是比红油抄手多上一位醋,味道却又有不同,是四川人对配料的精确拿捏。



海味抄手


和海味面一样,鲜字当头的海抄,最能吃出食物原本的真味。



老麻抄手


老麻抄手讲究的是重麻与重辣,过瘾才最重要。




水饺


红油水饺


水饺红油味,是四川人一辈子的难舍,回甜的滋味,淡淡的蒜香,从童年开始就深植在四川人的生命里。



酸辣水饺


酸酸辣辣的,hei好吃啊,有时候加上小米辣,真的有点遭不住啊。



小吃


蛋烘糕


小小的铜盘,一个蜂窝支起的小炉子,烤出来外脆内软的蛋烘糕,馅料嘛,只要你敢想,四川人都敢给你加。



春卷


摊摊的薄薄的皮皮,里面加上切的细细的萝卜丝丝或者韭菜,好生卷起油炸,味道巴适。



芝麻汤圆


四川人最爱的汤圆大概就是黑芝麻馅了吧,而四川人新的一年也是从除夕夜里的一碗汤圆开始的。



臊子蒸蛋


蒸蛋到处都有,可四川人看重的是蒸蛋上面的那勺芽菜肉臊到底够不够香。



油果子


看着白白的糯米剂子在油锅里膨胀,接着又有了脆脆的外衣,像变魔术一样出现了满满的红糖。


三合泥


现在四川市面已经不多见啦,大米糯米加黄豆磨成粉,仔细炒制而成,香的腻人。

图 暖暖维尼


酥肉


和红糖糍粑一样,是火锅店里的标配,肉用花椒揽过,高温油炸,味道酥香。



叶儿耙


黏黏软软哒,里面包的是芽菜肉臊,又香又嫩哦。



牛肉焦饼


个头小小的,却焦干酥脆,里面包的牛肉臊子,一个字就是香。


图 想想冬至


狼牙土豆


土豆切成狼牙形状就是为了入味,配上热辣的小米椒和折耳根,味道不摆了!



锅巴土豆


土豆切成小块小块的,在平底锅里面煎的金黄金黄,加料拌起以后,真的好吃。



冷吃牛肉


不管是下饭还是下酒,冷吃牛肉都算是四川人心头好。



冷吃兔


除了当零食吃,冷吃兔最棒的吃法是拌面,敢说你没吃过吗?



烧烤


烧烤


四川烧烤真的应该好好摆一下,从肉菜到素菜,从排骨到茄子凤尾,那样都那么好吃,特别是最后撒上的海椒面面香葱颗颗和大头菜粒粒,想到要流口水啊



铁板烧


不是用炭火烤,而是用铁板煎,一样的入味好吃,还可以加饭一起炒哦,并且还有糖醋味!



烤兔手撕兔


算是兔肉的最佳吃饭之一了,烤的干香干香的兔肉,细细撕开,拌进丰富的佐料里,好吃停不下来。



烤鱼


火遍大江南北的烤鱼,还是四川的最好吃。



蒸菜


咸烧白


经典的川味蒸菜,芽菜作底,煎过皮子的五花肉烧的透彻,肥而不腻才是上手。



甜烧白


龙眼肉,加沙干,都是甜烧白,豆沙,栗子蓉,都好吃,肥肉不敢吃?四川人教你爱上肥肉。


粉蒸各种


粉蒸排骨,粉蒸羊肉,粉蒸牛肉,粉蒸肥肠,打碎的糯米,浓烈的蒜香,老板儿,再打一碗饭哈。



锅魁


军屯锅魁(油酥锅魁)


里面包肉臊,外面面皮包,先炸后烤,四川人的锅盔巴适又任性。



红糖锅魁(白面锅盔)


然而锅魁并不只有一种,白白胖胖的面饼饼,也是锅盔的一种,红糖多的滴到手上,是四川人的实在。



卤肉锅魁


上好的卤味,夹在薄脆的锅魁里面,爽翻!



凉粉


白凉粉


细腻爽滑,酸辣可口,走过路过来上一碗,才不虚此行!


图 ann酱


黄凉粉


比起白凉粉的爽滑,多了软糯,QQ的hei好吃。


图 denilshao


煮凉粉


谁说凉粉就得是凉的,煮一煮不就热了,但是一样的是好吃!


图 黄小姐三打白骨精


伤心凉粉


他为什么伤心的哭了,因为他吃了伤心凉粉,给辣哭了


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冷啖杯


兔脑壳


四川人最喜欢的宵夜,打发时间,就啃兔脑壳喝啤酒撒!


图 JaneDDD


兔腰


兔兔辣么可爱,四川人就爱吃兔兔,兔腰爆浆的口感,不晓得多少喜欢呢?


图 xinboa


卤菜


四川略带麻辣味的卤菜,真的太爽,从排骨到土豆,都能卤。



四川泡菜


四川人家里都有一个神秘的泡菜坛子,只有最心灵手巧的主妇才能做出好吃的泡菜,除了老泡菜,还有现泡现吃的洗澡泡菜,最爽脆。



烧菜


土豆烧排骨,笋子烧牛肉,红萝卜烧肥肠,四川的烧菜种类太多...



传统川菜


回锅肉


青椒回锅、蒜苗回锅、盐菜回锅、莲白回锅、豆腐回锅、锅盔回锅、洋葱回锅、蒜薹回锅,这就是四川人对回锅肉的爱!



宫保鸡丁


一口鸡丁一口花生,不晓得是多少四川人的终身爱好。


图 真悯农


鱼香肉丝


作为最难炒的川菜,鱼香味真的十分难调,据说同一个厨师都不敢保证每次炒的味道完全一样,但依然是四川人的最爱。


图 毛毛爱你0517


锅巴肉片


肉片汤汤淋在锅巴上的滋滋声是世界上最美妙的声音。


图 童子laquisa


芽菜碎肉


四川最家常的下饭菜,不晓得点撒子,点个芽菜碎肉肯定没错。


图 小宇宙可劲造


水煮鱼


出了四川就再没吃过好吃的水煮鱼,什么南京路上的渝信统统都是浮云,还赶不上四川人家楼底下的小饭馆。



干锅


好像只要是肉食,在四川就都能做成干锅。



麻婆豆腐


火遍全球的川菜代表,还说什么呢。


图 Lady_贝壳壳


蹄花


蹄花汤是四川人的爱,浓厚的汤汁,绵软的雪豆,耙烂的蹄花,带着蹄花的香味沉沉睡去,夜里也有好梦吧。



毛血旺


毛肚血旺,用浓烈的红油调教,是四川人的绝活。



辣子鸡


总觉得,辣子鸡与其说是一道菜,更像是一种零食,每次都是不知不觉就吃完了。



夫妻肺片


听说鱼香肉丝不能没有鱼之后,川菜里最恐惧就是夫妻肺片了吧。


图 暖暖维尼


凉拌兔丁


红星兔丁、二姐兔丁、邵眼镜兔丁,总有你喜欢的一款吧。



李庄白肉


白切五花肉在四川绝对是最受追捧的美味,恰到好处的拌料,喷香的红油,爽口的豆芽菜,就是其中的秘密。




折耳根


作为四川黑暗界的代表,对于折耳根,有人甘之如饴,有人避之不及,因为独特的香味,并不是所有人都能接受。


腊肉香肠


在四川怎么少的了腊肉香肠,煎炒烹炸,主角配角,四川人都离不开。


粽子


豌豆腊肉粽


腊肉豌豆和糯米,是四川人眼里端午节的最佳组合。



椒盐粽


椒盐粽配上软软的红豆,淡淡的咸味和椒盐味,是四川的味道。



点心零食


杂糖


芝麻糖花生糖糯米条花生蘸,是好多成都老辈子的旧时记忆,在物资匮乏的年代,是可贵的甜食,现在什么都有了,却在没了那种香甜的滋味。



米花糖



四川的米花糖,一定要用上好糯米,这样才有那种入口化渣的口感,熬糖的时候要加猪油,这样吃起来才香甜,花生芝麻要炒的香脆,为的就是让你胖!


薄荷凉卷


软糯的糯米糕包着细滑的红豆沙,外面是金黄的豆粉,吃到嘴巴里凉凉的,是薄荷的味道。



这100样美食

也只是四川美食中很小的一部分

还有很多没有统计到的

欢迎大家在下边留言评论


我为啥子对四川爱的深沉

因为这片土地上好吃的真的太多了

每天吃一样,一年三百六十五天不重样吃

也都吃不完啊!要是离开了四川

上哪去找这么多好吃的呀






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