【鸿茅养生菜】川穹鱼头汤 茯苓豆腐 百合银耳莲子羹

发表于 讨论求助 2020-06-26 03:01:14

11月26日起,《我要惠生活--鸿茅养生菜》专题,将教大家一系列养生菜肴,其中多采用鸿茅药酒中的原材料来作为养生菜主料或配料。本次专题特意邀请了对养生颇有研究的老娘舅--吴大伯来一起学习养生菜!




中医认为,冬季是匿藏精气的时节,此时进补,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,进而发挥更好的作用。




鸿茅药酒中含有67种中草药,如何首乌、地黄、白芷、五倍子、广藿香、山药、人参、苍术(炒)、川芎、等,有很好的祛风除湿,补气通络,舒筋活血,健脾温肾的功效。今天我们选取其中的川穹、白芷、茯苓,作为原料,冬季养生必学哦~




川穹鱼头汤





材料:


鱼头1个、猪肉100g、、酒、油、川芎10g、白芷10g、红枣5颗、生姜4片、盐适量


做法:


1.将鱼头清洗干净,并切成两半


2.将鱼头用酒、盐腌过,放油锅略煎一下。


3.猪肉一块洗净。


4.川芎、白芷各10克左右,红枣四五颗去核,生姜三四片,所有材料洗净备用。


5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去,慢火煲两个小时后放盐调味即可。


茯苓豆腐




食材:


豆腐(北)500克 、茯苓30克、松子仁40克、胡萝卜25克、香菇(鲜)30克、鸡蛋清40克、盐3克、黄酒5克、淀粉(豌豆)5克


步骤:


1.豆腐挤压除水,切成小方块;


2.香菇、胡萝卜洗净,切成菱形薄片;


3.鸡蛋清打至泡沫状;


4.将豆腐块,撒上茯苓粉、盐;


5.将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清,摆上香菇、胡萝卜、松仁;


6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出;


7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,勾成白汁芡,浇在豆腐上即成。


百合银耳莲子羹




材料:


银耳100g、莲子100g、冰糖、百合10g、枣(鲜)20g


做法:


1.银耳泡发,莲子、百合、红枣浸泡、枸杞洗净备用


2.泡发好的银耳,洗净去蒂,撕成小块。


3.浸泡好的莲子,装入容器中,加入能浸泡住莲子的清水,冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)


4.银耳和百合加入锅中,注入适量清水大火烧开,转中小火煮半小时。


5.加入红枣、蒸熟的莲子,盖上盖子继续煮10分钟


6.加入枸杞和冰糖,煮至冰糖融化即可





“鸿茅药酒”是中国药酒的代表,创制于乾隆四年,也就是公元1739年。

这是药酒史上融汇古今、贯通中蒙药方酒剂的集大成者。

它共由67味动植物药材组方,以内蒙古凉城特有的山泉水纯粮酒酿制。

鸿茅药酒延续近三百年的神秘“八步古法”配制技艺。

于2014年成功入选“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”,成为利在当代的活态传承典范。


在国家批复的功效主治中包括了“祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾。

用于风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒、肾亏腰酸及妇女气虚血亏”,比清宫御医认定的功效又扩大了,并成为“OTC”药酒。

“OTC”药酒的概念就是无须医生处方,自己可以在药店柜台买得到的药酒,并且超过一般规定剂量饮用也不至发生安全问题的药酒。


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