干烧黄辣丁

发表于 讨论求助 2019-01-11 06:49:11


干烧黄辣丁


原料:

黄辣丁750克  猪五花肉粒50克  姜米20克  蒜颗30克  葱段30克  泡椒节30克  芽菜末20克  豆瓣酱30克  盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量


制法:
1.把黄辣丁宰杀治净后,用盐和料酒稍腌片刻,再下到七成热的油锅里,炸至外表酥脆时,捞出来沥油;
2.锅里留底油,投入猪五花肉粒煸至干香时,下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱,炒香出色;

3.烹入料酒并掺入鲜汤,烧开才把炸过的黄辣丁下锅;

4.转小火烧至入味后,调入盐、胡椒粉、白糖和味精,放入葱段并开大火,收至水分将干时,勾少量的香醋并淋些红油,出锅装盘便好。


来源四川烹饪杂志

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