▶ 搓汤圆需要糯米粉、黑芝麻、红糖、少量猪油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好,小火煸炒直至鼓胀。❷ 将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀,比例是5:3:1。❸ 和馅儿时用六七十度左右的温水和馅儿,和好后将糯米团揉搓,再压扁成圆团,直到糯米成小桶状。装进馅料,轻轻挤压,把接口合拢,再用手掌揉搓成圆球状。❹ 烧开水放进一点藏红花,水就变成明黄色了。把汤圆倒进锅里煮,烧开后改中火。水大开后,就加一点点冷水,三四次后汤圆漂在水面上就煮好了。 | |
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揪下一小块糯米团,在手掌中揉搓,再压扁成圆团,直到糯米成小桶状
装进馅料,轻轻挤压,把接口合拢,搓成圆团
糯米粉 黑芝麻 红糖 猪油 温水 藏红花 | 150克 250克 150克 100克 150克 1克 |
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