疯兔私房菜 赤豆酒酿桂花圆子

By 疯兔

酒酿圆子加上一点点自己熬制的红豆沙与糖桂花，更有风味，生活就是因为那一点点小心思而美好了几分。

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一眨眼又到了新的一年，感叹岁月流逝、时不我待的同时，内心却因为充实而丰盛，对未来也始终保持那一份真切的期待。

去年新春的时候，我在版块里写下“三十从心所欲，不逾拒”，逍遥自在却又不失赤子之心。想想这一年，虽仍有些许无奈，却也算平淡幸福。

新年伊始，希望疯兔的这道从小喝到大的家乡甜品能带给你一丝浓浓的暖意，让你充满勇气，继续向前，做一个简单快乐的女子，不取悦不苛求，不担忧不遗憾，做你自己和敢做你自己。

江南甜心——赤豆酒酿圆子

酒酿圆子是稻米文化的一个代表。在南方，每逢过年过节都要做酒酿小圆子。疯兔家的酒酿圆子，酒酿、圆子和桂花蜜都是自己手工做的，再讲究一点的是要从糯米粉就开始做起的，小时候奶奶会提前好几天就将糯米浸泡，然后用石磨磨成浆，我也是很乐得做一些加水的工序。磨好的浆要经过换水、淘洗、沉淀，再用纱布把水沥干。最后，把沥干的糯米粉搓成小拇指指甲大小的圆子。

酒酿是妈妈的绝活，冬天放学回家，直接就会拿勺子舀起来喝，早饭经常就是赤豆酒酿还有鸡蛋酒酿。身在异乡，总要创造一切条件复原小时候家乡的味道，这就是舌尖文化所谓味道的秘密吧。

下面介绍给大家的是傻瓜简约版做法：

材料：红豆100g、酒酿一盒、速冻小圆子一袋、冰糖、桂花蜜

做法：

1、红豆提前浸泡3个小时；

2、红豆加水和少许冰糖高压锅炖煮40分钟直至成豆沙状；

3、将红豆沙倒至小锅内烧开倒入适量小圆子，圆子漂浮起来即可；（边煮边搅拌，防止糊锅）

4、倒入酒酿搅拌均匀，关火；（酒酿倒入烧开即可，炖煮会使得酒酿发涩）

5、在自己的碗里添加适量桂花蜜。

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