中国一线餐企2016作战计划大曝光:快看他们的进攻方向!
厦门餐饮圈导读：一会儿是匠心，一会儿是产品主义，一会儿提逼格，一会儿又讲情怀，风起云涌的时代，扑朔迷离的行业趋势，是否让你感到迷茫？为你整出了全国一线餐企2016年开店计划，如果你还不确定自己该往哪打，那就看看行业大佬们的进攻方向！
【 火 锅 】
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据了解，在成立的前20年，海底捞门店以平均每年5~8家的速度扩张，但自2014年起，开店节奏提档加速。
人气小火锅经典，联交所发布的财务数据显示，截至2013年底，呷哺呷哺在全国的门店数量已达370家，仅2013年全年扩张门店数就达170家。截至2014年12月31日，全国拥有452间直营餐厅，2014 年当年共开张86家；最新的内参君到官网上数了数是503家，相当于2015年新开51家。
而呷哺呷哺的五年战略是:
人气海鲜小火锅店，全国已开近50店，年开店15家左右。
【 中餐快时尚 】
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西北菜系的代表。
崛起于杭州的热门的快时尚餐饮店，创立10年开了60家店，2016则号称是绿茶餐厅的大爆发年，全面开启品牌加盟计划，
主要在一二线省会城市拓展。相当于再新开40家。
【 特色主题餐厅 】
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高颜值的铁板湘菜馆，2009年创立，至2015年，全国已开出60家店。内参君获悉，2015年开店21家，2016年预计再开50家以上。
57度湘旗下品牌，内参君探知，2015年开店23家，2016年预计再开15家左右。云味馆，用原生态文艺范儿的氛围来呈现极具云南民族特色的速食风味小馆。独有“米线学院”是云味馆打造可持续商业系统的第一步，目标为在2020年实现五年千店。2015年开了20家，2016年计划开设30到50家店。
【 烤 鱼 】
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人气烤鱼店，获悉，其在全国已开54家店，2015年新开了12家，2016年计划开店7~8家。
“炉鱼”作为外婆家旗下新研发的新兴时尚餐饮品牌，自2013年诞生后，便快速“游”向了全国各地，与外婆家人气相仿，所到之处，均掀起排队风潮，经过短短一年多的发展，目前门店也已达60多家。文艺范的人气烤鱼店，已开70家店，2016计划开直营店15家、加盟店55家左右。
【 韩式餐饮 】
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57度湘旗下品牌，史上最萌烤肉店，2015年开了58家，2016年准备再开60家以上。
【 中式快餐连锁 】
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永和大王1995年在上海开设了第一家餐厅，目前已在全国开设了超过300家餐厅。未来5年到10年将会是永和大王的快速发展期。永和大王计划2017年达到1000家门店规模。随后，永和大王也计划走向世界，在美国等海外市场开店。
【 西餐连锁 】
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有“西餐一哥”之称的王品集团在内地拥有王品台塑牛排、西堤厚牛排、慕·法式铁板烧、花隐日式怀石料理、鹅夫人5个自营品牌。
内参君探知，2015年，王品集团新开店27家。按照计划，2016年王品集团旗下品牌将继续拓展门店。2016年王品集团将会有一个新品牌诞生。以后将每年一个新品牌的节奏发展，多品牌、小规模、限城市是王品集团定下的三个策略重点。成立于2009年的深圳市乐凯撒比萨店，爆款是榴莲披萨，探知：
主要考虑上海、深圳及广州。
【 国际快餐连锁 】
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截至2015年12月底，中国百胜餐厅数目，超过7000 家，其中肯德基有5000余家。内参君了解到，在2015年，百胜共开出743家新店，肯德基店约500家，肯德基每年新开店不低于500家。
截止2015年底，麦当劳在全国拥有超过2200家餐厅。内参君了解到，2015年，在中国大陆开了163家直营餐厅和53家DL餐厅（共216家），未来每年开店速度是200—250家。
赛百味的全球分店数量已经超过了41600家，一跃成为全球规模最大的餐饮连锁品牌;赛百味1995年进军中国并在北京开了第一家分店，如今中国加盟店的数量也已经接近500家;预计到2016年，赛百味在中国的加盟店数量将达到1100家，而到2020年，这一数量将突破3000家。
【 老牌餐饮 】
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老牌高端上海菜馆，2015年开业5家店，由于高端餐饮寒冬，目前小南国在整顿中，2016年或将关闭8至10家亏损门店，正打造一系列很出彩的副牌。
大S男人家的高端川菜店，2015年开业10家店。CVC接盘后，要重崛起，2016正发力西南及东北，预计开店个位数。
【 甜点饮品 】
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香港知名的点心店。国内每年开店6-7间，本港以每年5-6间速度开店。
目前满记甜品全国已有近400家店，平均每年拓展几十家。
小南国的副牌点心店，2015年开店数达15家，2016年稳步发力。
高人气的饮品小店，总门店数过600店，平均每年拓展约200家，已进入英国、美国和加拿大市场。
【 文艺范明星餐厅 】
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孟非打造的重庆小面文艺范主题店，已经在南京开了3家，2016北上北京，预计开店个位数。
韩寒的爱情主题米其林品创意料理店，崛起于魔都，已开50家店，计划2016年达到200家，今年差不多要新开150家，2017要上市的节奏。
来源：网络
整理：厦门餐饮圈
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